Európska komisia oznámila, že je „Varaždínový klip“ mám Európske chránené zemepisné označenie. To je všetko zapísané do registra - chránené označenia pôvodu a chránené zemepisné označenia a sú chránené v celej Európskej únii a spotrebiteľovi je zaručená kúpa autentického produktu.
Príbeh ochrany názvu sa začal pred tromi rokmi, keď Združenie kuchárov varaždínskej župy predložilo ministerstvu poľnohospodárstva žiadosť o ochranu zemepisného označenia s názvom „Varaždinski klipič“ a oblasť výroby zahŕňa geografická oblasť Varaždínskej župy.
Varaždin klipič
Foto: Turistické združenie župy Varaždin, HrTurizam
„Varaždinski klipič“ je ručne vyrobený pečivo z pšeničného mlieka vyrobené z hladkej pšeničnej múky, mlieka, slnečnicového (alebo rastlinného) oleja, droždia, cukru a soli, z ktorých je vyrobené tenké cesto, ktoré je potom natiahnuté, nakrájané na pásiky a stočené do tyčiniek dlhých najmenej 25 cm, ktoré musia mať 4 sady. Povrch tyčiniek je potiahnutý vajíčkom a posypaný rascou. Pečený „Varaždinski klipič“ má chrumkavú, mliečno-kyslú chuť, ktorá spočiatku vyvoláva dojem jemnosti podnebia a potom sa topí v ústach. Vonkajšia strana je tmavožltej až zlatistej farby, hladkej a pevnej konzistencie, zatiaľ čo vnútorná textúra je bielej farby, jemná a voľná.
Chorvátska republika teraz má 27 poľnohospodárskych a potravinárskych výrobkov ktorých názov je v Európskej únii zapísaný ako chránené označenie pôvodu alebo chránené zemepisné označenie. Okrem už registrovaného názvu „Varaždinski klipič“ sú ďalšími už registrovanými výrobkami: Krk prosciutto, Extra panenský olivový olej Cres, Neretva mandarínka, kyslá kapusta Ogulin / kyslá kapusta Ogulin, Baranja kulen, zemiaky Lika, istrijské prosciutto / istrijské prosciutto, Drniški pršut Dalmatínske prosciutto, Poljički soparnik / Poljički zeljanik / Poljički uljenjak, morča Zagorje, olivový olej Krk, olivový olej Korčula, pagské jahňacie mäso, olivový olej Šolta, varaždínska kapusta, slavónsky kulen / slavónsky kulin, mäso Medimimje, med z Tiblica, slavónsky med, Istria , Paška sol, Zagorski mlinci, Paški sir, Bjelovarski kvargl a Brački varenik.
Titulná fotografia: Turistické združenie Varaždínskej župy
