Múzeum oleja v Škripe predstavuje tradičný proces výroby olivového oleja na ostrove Brač. V Škripe bola založená olejáreň ešte v roku 1864. Podnikanie rozbehol Josip Krstulović, prastarý otec súčasného majiteľa Krunoslava Cukrova. Olivový olej sa tu spracovával až do roku 1963, kedy sa v dôsledku zavádzania nových technológií stala stará olejáreň nekonkurencieschopná.
Krunoslav Cukrov však v roku 2013 začal s obnovou starej olejárne, ktorá sa stala Strýkovo múzeum sprístupnená verejnosti ako historická a kultúrna pamiatka, ktorá svedčí o dávnych dobách tohto regiónu. Rodina Cukrovovcov, Krunoslav a Katja, s tromi dcérami, pokračuje v rodinnej tradícii výroby olivového oleja v rámci ich rodinného OPG, tentoraz s modernou technológiou.
V múzeu sú ponúkané prehliadky a návštevníci môžu ochutnať aj olivový olej a ďalšie miestne potravinové produkty založené na stredomorskej strave.
Inak, stredomorská strava je na zozname svetového nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO. Zahŕňa celý rad zručností, vedomostí, rituálov, symbolov a tradícií súvisiacich s úrodou, zberom, rybolovom, chovom zvierat, konzerváciou, spracovaním, varením a najmä zdieľaním a konzumáciou potravín.
Zahŕňa aj výrobu a výrobu tradičných nádob na prepravu, skladovanie a konzumáciu potravín, vrátane keramických tanierov a pohárov. Členom je Múzeum strýka Škripa Kulinárske dedičstvo Európy. Kulinárske dedičstvo je sprievodcom vybraných výrobcov a potravinárskych domov s kulinárskymi tradíciami a regionálnymi potravinami.
Renovácia múzea
Škrip je najstarším miestom na ostrove Brač s históriou viac ako 5000 rokov a je pod ochranou ministerstva kultúry. Z tohto dôvodu sem často chodia za prácou konzervátori, ktorí prišli s nápadom otvoriť múzeum. A to Cukrovcov, pretože objekt plánovali zrekonštruovať, no pôvodne uvažovali o výstavbe rekreačného domu alebo predajne s lokálnymi výrobkami.
Impulz pre vznik múzea konkrétne prišiel od p Vanje Kovačić z oddelenia ochrany prírody v Splite čo ich upozornilo na archeologické nálezy, ktorými lokalita oplývala.
Dnes majú návštevníci možnosť nechať sa previesť múzeom odborníkom, počas ktorého im priblíži celý proces výroby olivového oleja tak, ako vyzeral v minulosti. Chce im ukázať, ako sa kedysi na ostrove žilo a aký ťažký bol ich život.
Na začiatku podniku hostí privítal welcome drink a ponúkla sa ochutnávka olivového oleja. Ako sa obchod rozvíjal, majitelia otvorili OPG a začali ponúkať produkty prostredníctvom degustačnej miestnosti. Dnes môžu návštevníci okrem vlastných produktov ochutnať aj produkty miestnych OPG, rôzne ocenené syry, vína a iné.
Za väčšinu ich vlastných produktov je zodpovedná Katja, ktorá je povolaním kuchárka. Vyrába rôzne džemy – z horkého pomaranča, kiwi a fíg, ocenené nátierky z čiernych a zelených olív.
Krunoslav a Katja hovoria, že kvalita bola na začiatku ich najlepším ambasádorom, pretože nemali peniaze na marketing. Vzhľadom na to, že neustále pracujú na udržaní kvality, sú dnes tam, kde sú – darí sa im a svojim deťom vydláždili cestu pre prípad, že by ich dcéry chceli pokračovať v tom, čo začali.
Foto: Múzeum Uja
