Drevená rozprávka: Čo získate, keď spoja sily dvaja renomovaní slavónski bossovia?

Ak vás zaujíma, čo získate, keď spoja sily dvaja renomovaní šéfkuchári zo Slavónie - Baranja, navštívte nás Drevená rozprávka v Bilje. Ide o rezort, ktorý spája ubytovacie kapacity s a la carte reštaurácia. Nachádza sa na ulici Biljska Vinogradska na čísle 6G. Hneď za vjazdom do Bilje odbočte doprava na túto ulicu a potom rýchlo prejdite cez rozbitú cestu (musíte cítiť pravú dedinskú atmosféru) do Drvenej bajky. Sú asi sedem kilometrov od centra Osijeku a len šesť kilometrov od prijímacieho centra prírodného parku Kopački rit.

Drevená rozprávka Bilje
Foto: Mario Jukić

Ich kuchyňa je výsledkom synergie kulinárskych vedomostí a zručností šéfkuchárov Ivan Đukić a Igor Vlatković. Vzhľadom na ich pôsobivé profesionálne životopisy niet pochýb o tom, že návštevníkov čaká dokonale vyvážená rapsódia vôní a chutí.

Ivan Đukić je širšej gastronomickej verejnosti známy ako šéfkuchár bistra Schampini na Osijeckej promenáde a dlhé roky šéfkuchár dolnomestskej reštaurácie Lipov hlad, ktorú Ivan povýšil z cateringu/pekárne na úroveň skvelého. reštaurácia. O jeho tematické večere v tieni Linden hovorí sa o tom dodnes.

Drevená rozprávka Bilje, kuchár Igor Vlatković
Foto: Mario Jukić

Pre tých, ktorí (ešte) nevedia, spomeňme aj to, že Ivan je mnohonásobne oceňovaný rezbár svetového formátu. Spomeňme len medaily z kuchárskych majstrovstiev sveta a kuchárskych olympiád IKA... Šéfkuchár Igor Vlatković je širokej verejnosti známy ako dlhoročný šéfkuchár v reštaurácii Varada. Citadely, jedna z najlepších reštaurácií v Baranja.

Ich ponuka nie je príliš široká, no tematicky pokrýva množstvo oblastí. Niečo pre každého! V kategórii chuťoviek je to paštéta z cvaraku, paštéta z údenej ryby a tanier Baranja pre dvoch, ktorý kombinuje údené mäsové pochúťky (kulen/slanina) so syrmi a pikantnou syrovou nátierkou. V ponuke sú aj dva druhy polievok – hovädzia s baranom a sezónna krémová polievka.

Drevená rozprávka Bilje
Foto: Mario Jukić

Šesť domácich špecialít

V kategórii špeciálny dom je šesť lahôdok - hovädzie líčka v omáčke z červeného vína s polentovým pyré s údenou slaninou, teľacie pliecko pod rúrou, pomaly pečené bravčové kolienko, smotanové hovädzie ragú, jelení perkelt a kurací savojský steak plnený šunkou, kulenovým rezňom a syrom.

Toto jedlo je gastronomické hold princovi Eugenovi Savojskému, slávnemu rakúskemu generálovi, ktorý je zodpovedný za vyhnanie Osmanov z Panónie a ich vytlačenie na juh od Sávy a Dunaja. Ako odmenu za víťazstvo nad Turkami v bitke pri Sente v roku 1697 mu rakúsky cisár Leopold I. daroval majetky Belje so sídlom v Bilje (mag. Bellye). Jeho zámok v Bilje čoskoro prejde dôkladnou rekonštrukciou. Spolu s renováciou prichádza aj rebranding, takže čoskoro ponesie meno Ars Eugenium.

Ale vráťme sa k menu. Kategória grilovania má päť determinantov. Plnená karbonátka pozostáva z 250 g hovädzieho mäsa, ementálu a syra feta, k tomu pečená paprika a samozrejme žemľa. Gurmánska karbonátka obsahuje 350 g hovädzieho mäsa, slaninu, syr, pálivú drvenú papriku Baranja a mladú smotanu a je k nej domáca žemľa z chlebovej pece.

Drevená rozprávka Bilje
Foto: Mario Jukić

Rolované kuracie paličky a zabatak v hodvábnom papieri podávame spolu so šunkou, syrom, pečenými zemiakmi so zeleninou, opraženou cibuľkou a vtipnou prílohou. Plnený vešiak je bravčový karé plnený syrom obalený v hamburgerovej slaninke. Podávame s pečenými zemiakmi, zeleninou, opraženou cibuľkou a dochutíme. V ponuke máme aj tanier na grilovanie mäsa pre dve osoby.

Čo sa týka rýb, v ponuke je grilovaný sumec, ostriež a kapor, ale aj aljašský tanier pre dvoch, na ktorom sú kaprové čipsy, orly ostriež, sumec na grile, kapor v obale, pstruh na grile, mangold so zemiakmi, pečené zemiaky so zeleninou, tatarák a Terstská omáčka. Ponúkajú tiež margaritu a pizzu Baranja so slaninou, kulenovým sekom a pečenou paprikou. V ponuke sú aj tri dezerty - tvarohový krémový koláč s polevou z lesného ovocia, tekvicový cheesecake a čokoládový brownie so zmrzlinou.

Pri prvej návšteve sme ochutnali posledné dve sladkosti ako dezert a predtým aljašský tanier. Všetko bolo vynikajúce, čo vzhľadom na kulinársku povesť Ivan Đukić a Igor Vlatković a znamená. Zaujímavosťou je, že do toho podnosu dávajú pstruha, ktorého v reštauráciách v Slavónii - Baranja skutočne pomerne zriedka nájdete.

Drevená rozprávka Bylinky, zákusok
Foto: Mario Jukić

K riečnym rybám sa hodí aj mangold so zemiakmi. Hoci my Slavónci zaraďujeme ryby do kategórie jedál, ktoré nezasýtia dvoch dospelých ľudí, musia sa posnažiť, aby tento tanier dojedli. Podávajú sa k nemu aj dokonalé teplé žemle. Čo sa týka nápojov, je tu hŕstka zlatých páleniek, ako aj vína z najlepších vinárstiev v Baranji, ako napr. Gerstmeier i Zlatý kopec.

Len pre poznámku, Drvena bajka má dve jedálne; jeden menší ideálny pre a la carte objednávky a väčší, ako stvorený na recepcie, večierky, oslavy... V rámci rezortu sa nachádzajú aj dva dovolenkové domy, v ktorých sa môže ubytovať až osem osôb, ako aj štyri dvojlôžkové izby, v ktorých sa môžu ubytovať až tri osoby, tzv. pohodlne tam príde mikrobus budovanie tímu.

Prvá kapitola drevenej rozprávky je práve napísaná, tešíme sa na pokračovania a domáci už s príchodom teplejších jarných dní avizujú nové zásahy do exteriéru rezortu, ako aj vylepšenia jedálneho lístka. , počúvať želania hostí a riadiť sa ich vlastnými kulinárska vynaliezavosť.

POSLEDNÉ VYDANIA

Prihláste sa na odber nášho newslettra

Týždenná dávka najlepších turistických príbehov. Newsletter vám poskytne náhľad na najdôležitejšie udalosti a témy, o ktorých sa písalo na portáli turistickeprice.hr

Vaša e-mailová adresa bude bezpečne uložená a použitá iba na účely stránky turistickeprice.hr a nebude poskytnutá ďalej tretím stranám.