Ešte nie je neskoro navštíviť Pelješac, kde sa koná Soľný festival

Láka vás more ako stvorené na kúpanie, výborná dalmátska kuchyňa a najlepšie pláže na čarovnom polostrove? K týmto dôvodom na cestu na juh pripočítajte ešte jeden – Festival soli. Len sa budete musieť poponáhľať, pretože ide o šieste vydanie začala v auguste potrvá do 20. septembra. Cestovanie po moste Pelješko, ktorý sa stal skutočnou turistickou atrakciou, však nie je problém, ale potešenie.

Viac ako štyridsať krčiem, vinárstiev, mušlí, reštaurácií a rodinných fariem na Peljes sa postaralo o to, že si môžete vychutnať lahodné miestne pochúťky a obľúbené modré vína za priaznivé festivalové ceny. Kuchári v reštauráciách vytvorili aj dve špeciálne menu, od 150 HRK a 230 HRK, a vinári zapojení do akcie ponúkajú svoje vína až o 20 percent lacnejšie.

Jediná soľ na svete bez prísad

Morská soľ bohatá na minerály je najvyššej kvality a po stáročia patrí Stonova morská soľ medzi najkvalitnejšie... Je to jediná soľ na svete bez prísad, vyrába sa rovnako ako za čias starovekého Ríma, je základným korením a stále jediným konzervantom v pochúťkach, ako je dalmatínsky prosciutto.

Ročne sa v Stonska vyrobí okolo 330 ton soli, zaujímavosťou je, že je to takmer dvakrát menej ako rekord z roku 1611, kedy sa vyťažilo až 6.011 ton soli. To bolo ono za čias Dubrovníckej republiky keď mala Stonská soľ strategický význam a jej kilogram mal rovnakú hodnotu ako kilogram zlata, tak bol obohnaný monumentálnymi hradbami, najdlhšími po Veľkom čínskom múre, dnes jednou z najväčších atrakcií južnej Dalmácie.

Bazény sú dodnes pomenované po svätcoch

Na predaj soli otvoril knieža Dubrovníckej republiky v Stone osobitnú kanceláriu, viedli sa prísne záznamy, soľ sa vydávala len za prítomnosti dvoch notárov a pisárov, ktorí boli spolu s kniežaťom jediní, mal kľúče od svojho skladu. V čase ťažby soli platila mobilizácia, robotníci boli platení zlatom alebo soľou a ich povinnosťou bolo priviesť na ťažbu osly a vozové kone.

Názvy kryštalizačných nádrží vytesaných do kameňa pochádzajú z čias Dubrovníckej republiky. Ešte aj dnes sa ťaží soľ z bazéna sv. Vlah, sv. Fran, sv. Mikuláša, sv. Antona, sv. Jána, sv. Petra a Pavla, Márie a Jozefa a len jeden bazén nie je pomenovaný po svätcovi. Je to jeho meno Mundo, preložený svet alebo ľudiaa jeho soľ bola uložená v špeciálnom sklade. Malú časť z toho dostal knieža, pár vriec kostol a všetko ostatné by sa rozdalo obyvateľstvu, ktoré nemalo peniaze na nákup soli.

Perfektné korenie

Dôrazne sa odporúča pečená ryba obalená v stonskej soli. Gospar Sveto Pejić, majiteľ Solana Ston a Villa Koruna z Mali Stonu, nám prezradil recept na toto vynikajúce jedlo s radou, aby ste si na prípravu vybrali ryby s viacerými šupinami, ako je morský vlk, kanica, kanica, morský vlk, mor. pražma, kanica, škriatok... Toto perfektne rozveselí vašu rodinu alebo spoločnosť jedlom, najmä ak milujú morské špeciality alebo ešte lepšie - vydajte sa na Pelješac, kým ešte prebiehajú Festival soli a ukradnite si letný deň... A ak ste nevedeli, leto na Pelješaci trvá dlho.

Recept: pečené ryby v soli

Hrubú stonskú soľ len trochu navlhčite. Odstráňte žiabre a vnútornosti z rýb, umyte ich a osušte. Na plech položte navlhčenú soľ s hrúbkou jeden centimeter.

Rybu položte na soľ a zasypte soľou. Ak sú menšie ryby, dáme ich do plechu vedľa seba s odstupom dvoch centimetrov, všetko posypeme zvyškom soli a dáme piecť do rúry na 200 stupňov. V závislosti od veľkosti ryby trvá pečenie od 45 minút do hodiny a 25 minút.

Upečenú rybu vyberieme z rúry. Potiahnutú soľ narežte v strede strúhadlom alebo veľkým nožom, odstráňte ju ako formu a šupiny z rýb sa prilepia na soľ. Rybu jemne zbavte zvyšnej soli a filetovanú rybu naservírujte na tanier s pridaním olivového oleja a plátku citróna.

Rybu môžete podávať s rukolou, sherry paradajkami a motarom ochutenú olivovým olejom, octom a stonským soľným kvetom. Takto pripravené ryby sú nesolené. Vo Villa Koruna v Malom Stone si ho hostia sami osolia soľnými kvetmi zo stonskej soľnej panvy.

Zdroj fotografií: archív CK obce Ston

POSLEDNÉ VYDANIA

Prihláste sa na odber nášho newslettra

Týždenná dávka najlepších turistických príbehov. Newsletter vám poskytne náhľad na najdôležitejšie udalosti a témy, o ktorých sa písalo na portáli turistickeprice.hr

Vaša e-mailová adresa bude bezpečne uložená a použitá iba na účely stránky turistickeprice.hr a nebude poskytnutá ďalej tretím stranám.