V dňoch 27. a 28. septembra 2023 sa v byte Šokačka vo Vinkovcoch uskutoční odborná konferencia a Gastro show. pprojektu PannEx Reload v rámci Program Interreg IPA Cezhraničná spolupráca Chorvátsko - Srbsko 2014-2020.
Hlavným príbehom odvetvia cestovného ruchu je trvalo udržateľný cestovný ruch, v ktorom je hlavnou úlohou využívanie miestnych zdrojov v destinácii, predovšetkým krehkých dodávateľských reťazcov v pohostinstve. Prepojenie stravovacích zariadení a hotelov s domácimi rodinnými farmami je veľkou výzvou a práve o týchto výzvach bude okrem iného rozprávať aj v rámci Konferencie.
V prvý deň, 27 so začiatkom o 2023:17 hod, sa uskutoční konferencia, v rámci ktorej budú prebiehať prednášky a panelové diskusie.
Odborná konferencia
Prvá prednáška „Význam krátkych dodávateľských reťazcov v cestovnom ruchu“ uskutoční Goran Rihelj, konzultant v cestovnom ruchu. Téma je vhodná, pretože 27. septembra sa na celom svete oslavuje Svetový deň cestovného ruchu. Jednou z horúcich tém na globálnej úrovni je práve stratégia „z poľa na stôl“.
Nasledovať bude prednáška šéfkuchára Tomica Đukića, dlhoročného šéfkuchára chorvátskej futbalovej reprezentácie, ktorý bude hovoriť na tému "Príprava domácich jedál moderným spôsobom". Spojenie tradície, teda jedál našich babičiek, s modernými kulinárskymi technikami je za vysokú cenu. Hostia túžia vidieť na svojich tanieroch autochtónne jedlá určitej oblasti v interpretácii ducha dnešnej doby.
Okrem toho, že Tomica Đukić pôsobí osem rokov v chorvátskej futbalovej reprezentácii, je v súčasnosti jedným z najvýznamnejších kontinentálnych šéfkuchárov v Chorvátsku. Podporuje to aj fakt, že je podpredsedom chorvátskej pobočky prestížneho medzinárodného kulinárskeho združenia Les Disciples Escoffier, organizácie, ktorá propaguje vysokú gastronómiu po celom svete.
Po dvoch prednáškach bude nasledovať panelová diskusia „Ako spojiť miestnych aktérov v cestovnom ruchu“ ktorej sa zúčastnia partneri projektu, miestni výrobcovia potravín a nápojov, ako aj zástupcovia Strednej odbornej školy Vinkovci, ktorá bola nedávno vyhlásená za najlepšiu odbornú školu v Chorvátsku.
Panelisti:
- Marija Bošnjak, stredná odborná škola Vinkovci
- Monika Živković, Podrum Marija
- Zdenka Prgomet, továreň na olej Vinkovci
- Velimir Babić, liehovar Abelo
Moderátor: Goran Rihelj, Chorvátsky cestovný ruch
Gastro show s menu šéfkuchára Tomica Đukića
Druhý deň, 28. septembra 2023 o 18:XNUMX hod Gastro show sa začne. V o niečo uvoľnenejšej atmosfére oproti prvému dňu si návštevníci budú môcť pochutnať na špecialitách šéfkuchára Tomicu Đukića. Pri tejto príležitosti pripraví s pomocou pracovníkov Gastro-edukačného centra Šokački stan tri chody autochtónnych tradičných jedál pripravovaných moderným spôsobom.
Pripravený je aj Gastro veľtrh „PannEx Reload“, kde partneri projektu predstavia svoje produkty a celý program podčiarknu neodmysliteľní tamburínači.
Vystavovatelia na Gastro veľtrhu "PannEx Reload":
- Olejáreň Vinkovci – Slnko Vinkovcov
- Podrum Marija, Ilok
- Remeselný pivovar Valentinijan, Vinkovci
- Mederija Ferbežar, Vinkovci
- Pálenica Abelo, Vinkovci
- Vigus (koláče), Vinkovci
Hostiteľom programu je známy chorvátsky influencer Domagoj Jakopović – Ribafish. Špeciálnym hosťom Gastro show je Brit s chorvátskou adresou Paul Bradbury, jeden z najväčších propagátorov Chorvátska v zahraničí.