Kúzlo Vodnjanu - kameň a olivy naliate do rakiev a olivového oleja

Ak odídete z 19.-21. novembra vo Vodnjane dňa Dni mladého olivového oleja budete vítaní jedinečným privítaním, pretože sa nachádza práve tu najväčší počet kazunov, istrijských kamenných obrov. Cez deň vás pozdravia belosťou svojho kameňa, ktorý ešte viac zvýrazní farby vodnjanskej krajiny, modrú oblohu a more a pastelovú zeleň nespočetných olivovníkov. V noci vás kazuni pozdravia slávnostnejším tónom. Osvetlený špeciálnym osvetlením vám bude svietiť pred očami svojimi rozpoznateľnými tvarmi a bude žiariť na tmavý večerný hodváb, ktorý obalí Park Kažuna pri Vodnjane.

Kameň a oliva sú dva symboly Vodnjanu a okolia ktoré sa usilovnými rukami jej obyvateľov stali majstrovskými dielami stavby sadrokartónu a zlatými kvapkami olivového oleja najvyššej kvality, ktorý šíri meno Vodnjan po celom svete. Zistite veľa zaujímavých vecí o týchto vodnjanských symboloch a všetkom, čo prinášajú Dni mladého olivového oleja ktorý bude tento rok hostiť Deni Srdoč, najmladší víťaz hviezdy Michelin.

Kažuni - kamenné poľné domy ako identita Vodnjana

Kažun je tradičný, zvyčajne okrúhly, Istrijský úkryt zo suchého kameňa pre farmárov a pastierov ktoré sa v priebehu stáročí stali dôležitou súčasťou identity Vodnjana, preto ich je v regióne Vodnjan v najväčšom počte. Väčšina z nich vznikla v zlatom veku 18. a 19. storočia, keď sa zvýšil počet obyvateľov Vodnjanu, okolo ktorého klíčili olivové háje, vinice a polia. Kažuni bolo miestom oddychu, oddychu, úkrytu pred slnkom a dažďom, ďalším domovom uprostred poľa, kde Vodnjančania usilovnou prácou zaisťovali život svojim rodinám. Niekedy bolo toľko práce, že museli prenocovať na poli, a tak si našli miesto na odpočinok v kažunoch. Kažuni boli v čase žatvy tiež dobrou ochranou pred zlodejmi a poskytovali útočisko pre hospodárske zvieratá, najmä ovce.

Aj keď sa Vodnjan rozšíril a vyrástli nové skupiny domov, ktoré sa držali jeden druhého v rohoch poľa alebo v strede poľa a niekedy vo veľkej hromade kameňov, kazuni klíčilo až do novoveku, v ktorom ich mechanizácia pripravila. pôvodnej funkcie a transformoval ich na pamiatky.

Stavba sadrokartónu - nehmotné kultúrne dedičstvo UNESCO

V roku 2018 zaradil Výbor UNESCO pre nehmotné kultúrne dedičstvo do predstaviteľa umenie stavby sadrokartónu zoznam nehmotného dedičstva ľudstva. Ak chcete vidieť príklady tohto umenia, Vodnjan je tým pravým miestom na návštevu, pretože okolo neho budete môcť nájsť suché kamenné múry (masiere), ktoré obklopujú polia, balvany (groumasi), obrovské hromady kameňov a samozrejme , veľa kazunov (kasite).

Tvar a štruktúra sadrokartónu kazun dokonale zapadajú do stredomorskej krajiny. Charakteristickými rysmi tejto architektúry bez architekta sú rýchlosť a hospodárnosť stavby, použitie jediného materiálu na celú budovu, niekoľko stavebných prvkov a rozpoznateľná kamenná kupola, ktorá sa od klasickej kupoly líši stohovaním kameňa, a preto sa nazýva „falošná kupola“ “. Niektoré kazuny sú malé, niektoré veľké, ale takmer všetky sú okrúhle, s kónickými strechami, odborne navrhnuté a geometricky presné, spojené so suchým kamenným múrom drobnými kamennými štruktúrami.

Reštaurovanie kazunu - workshop My kažun

Vodnjan sa pýši najväčším počtom kazunov na Istrii, ale kvôli nevyužitiu a nedostatku údržby boli mnohé zničené a zanedbané. Aby sa obnovilo a zachovalo toto vzácne dedičstvo predkov, v meste Vodnjan sa už roky konajú dielne “Môj kažun - La mia casita” ktoré predstavujú prvé veľké investície miestnej samosprávy do ochrany kažunu na Istrii. Časť práce prebieha ako otvorený verejný workshop pre všetkých záujemcov, nadšencov a odbornú verejnosť a každým rokom sa zvyšuje počet účastníkov nielen z Istrie a Chorvátska, ale aj z celej Európy. Ak sa chcete zapojiť do aktívnej záchrany tohto architektonického dedičstva, vedzte, že workshop „My kažun - La mia casita“ sa koná každý rok v máji.

Nevyhnutné miesta s neobvyklými klietkami

Teraz, keď viete, ako prišli a na čo slúžili, choďte hľadať kažuni. Roztrúsení po Vodnjane na vás čakajú vedľa suchého kamenného múru alebo samostatne a pri hľadaní by ste nemali vynechať niekoľko miest, kde sa nachádza viac neobvyklých exemplárov kazunu. Neďaleko Baziliky sv. Fošky, po cyklotrase 327, existuje miesto „Tri výroky“ kde nájdete skutočných obrov - troch kazunov oveľa väčších rozmerov ako obvykle, postavených v neobvyklom útvare, veľmi blízko seba.

Kúsok ďalej, po tej istej cyklotrase, objavíte polohu „Dvaja kazuni“ kde budete môcť vidieť, ako vyzerá hranatý kažun s neobvyklými nadstavbami (ďalšie miestnosti).

Park Kažuna - múzeum kameňa pod holým nebom

Kažuni sú pre Vodnjančanov také dôležité, že dostali svoje park, akýsi skanzen ktorý bol vytvorený v roku 2013 ako výsledok workshopu „My Kažun - La mia casita“. V parku Kažun môžete zažiť fascinujúci proces stavby týchto majstrovských diel zo sadrokartónu dodržiavaním jednotlivých fáz výstavby. Suchý kamenný múr, ktorý obklopuje park Kazuna, bol čiastočne postavený prácou samotných návštevníkov. Zvláštnosťou tohto miesta je osvetlenie a rozhodne by ste ho mali vidieť v noci. Kamenní obri potom získavajú nový rozmer vďaka špeciálne umiestnenému osvetleniu a ako také poskytujú neobvyklé privítanie. A ak ste netrpezliví a nemôžete sa dočkať svojej návštevy Vodnjanu, webová stránka Turistické tabule mesta Vodnjan vám poskytuje prehľad VR v 360, ktorý vám ukáže, ako vyzerá vnútro kastróla.

Vodnjan - istrijské centrum extra panenských olivových olejov

Ochutnávka olivového oleja najvyššej kvality v tichu olivového hája s výhľadom na neďaleký kažun alebo kostol? Táto lákavá kombinácia kameňa a olív dodáva stredomorskej krajine neodolateľnú príťažlivosť. Pokiaľ ide o Vodnjan, táto atrakcia je ešte silnejšia, pretože toto mesto je okrem kažuni všeobecne známe ako Istrijské centrum špičkových extra panenských olivových olejov ktoré boli nespočetne veľakrát korunované zlatom na svetovej scéne.

Okrem spomínaných ochutnávok v olivovom háji vám Vodnjan porozpráva príbeh svojho olivového oleja prostredníctvom ochutnávok v krásne vyzdobených degustačných miestnostiach, cez výlety po olivovom háji a organizovaný zber olív a prehliadka mlynov na olej organizovaná miestnymi výrobcami.

Olivový olej - stredomorské tajomstvo dlhovekosti

Kedysi dávno starí Vodnjančania začínali každé ráno pohárom olivového oleja, ktorý pili na prázdny žalúdok, ktorý chránil ich zdravie a vytváralo nerozbitné puto vpletené do generácií vodnjanského ľudu od narodenia až po ich narodenie. smrť. Totiž, bol prítomný olivový olej vo sviatosti krstu, potom pri pomazaní chorých a pri vysviacke kňazov a pri obradoch svätenia kostola a oltára. Okrem toho, že s ním chránili svoje zdravie, olivový olej slúžil na starostlivosť o ich pokožku a vlasy.

Moderná doba priniesla ďalšie početné možnosti aplikácie olivového oleja v oblasti zdravia, starostlivosti a gastronómie, takže môžeme slobodne tvrdiť, že olivový olej ide do všetkého! V gastronómii, od predjedál po dezerty. Niekoľko kvapiek olivového oleja môže dať jednoduchej vanilkovej zmrzline nečakanú a vzrušujúcu arómu a koláče a koláče s čokoládou s prídavkom olivového oleja potešia špecifickou chuťou.

Vodnjanskí výrobcovia olivového oleja - strážcovia tradícií a šampiónov kvality

Keď prídete do Vodnjanu, často budete počuť, že toto mesto je všeobecne známe ako centrum špičkovej EDMU na Istrii. Pre tých, ktorí to ešte nepočuli, je EDMU skratka pre extra panenský olivový olej, ktorý je považovaný za najčistejšiu formu olivového oleja, aká existuje. Výrobcovia Vodnjanu sú hrdí na to, že môžu predstaviť svoje výrobky niesť označenie extra panenského olivového oleja za ktorou stojí veľa úsilia a práce. Ich extra panenské olivové oleje sú vyrábané so špeciálnou starostlivosťou, rešpektujúc zdedenú tradíciu a využívajúce všetky výhody modernej doby na vytvorenie veľmi kvalitného produktu, ktorý si návštevníci užijú priamo vo Vodnjane alebo niekomu darujú ako výnimočný gurmánsky darček. Výrobcom Vodnjan sa za tie roky podarilo vytvoriť kvalitné jednodruhové extra panenské olivové oleje, ako aj zmesi, ktoré je možné použiť na akúkoľvek príležitosť a okoreniť akékoľvek jedlo, či už je to šalát, mäso, ryby, cestoviny, zmrzlina alebo čokoládový dezert.

Dni mladého olivového oleja od 19. do 21. novembra

Skvelá príležitosť ochutnať vodnjanský olivový olej je tradičné enogastronomické podujatie Dni mladého olivového oleja. Bola spustená v roku 2004 a svojim rozmanitým obsahom priťahuje mnoho návštevníkov. Pred vypuknutím epidémie ju navštívilo viac ako 20.000 XNUMX domácich a zahraničných hostí! DMMU ponúka to najlepšie z chuti a vône Istrie a návštevníci si môžu vychutnať tradičné istrijské pochúťky, ako je pršut a syr, olivový olej, víno renomovaných istrijských vinárov, domáce istrijské koláče, vynikajúcu kuchyňu reprezentovanú pokrmami na báze boškarinu, diviny a ryby, pripravené s využitím všetkých inovácií v oblasti súčasnej kuchyne.

Milovníci dezertov si môžu dopriať kúzlo čokoládovej chuti kombinovanej s mladým olivovým olejom, ktorú tento rok predstaví majster čokolády Robert Perić. Najväčším lákadlom podujatia je kuchárska šou počas ktorého známi istrijskí a ďalší kuchári pripravujú svoje špeciality v kombinácii s mladým olivovým olejom. Tento rok budú špeciálnymi hosťami tejto akcie Deni Srdoc, najmladší víťaz hviezdy Michelin a už známy kuchár Marija Čepek. Čo vás obzvlášť poteší, je olejová tyčinka, kde s odborným vedením môžete počas celej akcie ochutnať mladé olivové oleje, môžete si priniesť vlastné oleje a s pomocou odborníkov ich organolepticky otestovať.

Fotografie: Turistické združenie Vodnjan