Kotlovina, Zlevanka, Rudarska greblica, Samoborska kremšnita - jedlá, pre ktoré chodíme na Záhrebský kruh

Heslo „z farmy na stôl“ v Záhrebskej župe nie je móda, ale spôsob života vždy. A stôl nie je vôbec malý. Zelený kruh Záhrebu je väčšinou vidieckou oblasťou; z týchto úrodných polí prichádzalo jedlo a stále prichádzalo do Záhrebu. Veľká časť dnešných známych a obľúbených tradičných receptov pôvodne pochádzala práve tu, v týchto dedinách, z jedál, ktoré boli blízke a prístupné, a vďaka usilovným rukám sa z nich stali jednoduché každodenné jedlá alebo slávnostná hostina pre rodinu. Vajcia, mliečne výrobky, múka, krupica, vo vzácnych prípadoch mäso, sezónne ovocie a zelenina z vlastnej záhrady - to všetko je základom miestnej kuchyne záhrebskej oblasti. Celá oblasť, Prigorje a Moslavina, Turopolje, Jaska a Samobor a Zaprešić, všetci udržiavajú podobnú kulinársku identitu, ale každý región má opäť svoje vlastné špeciality a pôvodné špeciality. Reštaurácie a domácnosti v Záhrebskej župe oceňujú tradíciu a nemôžu sa dočkať, až porozprávajú svoj príbeh na tanieri - je na vás, aby ste ich navštívili a preskúmali.

  1. Ťažné hrable

Skromné, ale chutné slaný koláč z tenkého cesta plnené kravským syrom a polevou ako vlašské orechy, žltá mrkva, listy jarnej cibule, žihľava alebo špenát z malého mesta neďaleko Samoboru sa stal prvým chráneným gastronomickým produktom v Záhrebskej župe. Kedysi občerstvenie pre baníkov, dnes originálne jedlo na ulici Samoborský región. 

  1. Plešivički Copanjek
Logo predplatného Hrturizam.jpeg

Čo sú to hrable na jednej strane samoborských kopcov papuča na druhej strane v oblasti Plešivica. Slaný chrumkavý koláč plnený sezónnou zeleninou, ktorý dokazuje, že niekedy sú najlepšie malé jednoduché veci.

  1. Vrbovecké perie

pera je slaný koláč, ktorý spočíva na jednoduchých jedlách, ktoré boli v každej domácnosti. Je vyrobený z kysnutého cesta a naplnený zmesou syra, smotany, vajec a kukuričnej múky. Učebnicový príklad bohatstva jednoduchej sedliackej kuchyne.

  1. Samoborský krémový syr

Sladká špecialita, ktorej by nemalo byť veľa, krémový syr je kúsok vzdušného, ​​krémového šťastia medzi dvoma kusmi lístkového cesta. Základom je vaječný krém, variácie nájdete v celej strednej Európe, ale pre nás je Samobor kráľovná dezertov.

  1. Zlevanka

Jednoduché kocky kukuričnej múky boli kedysi chudobné púšťa dnes vítané sústo v celom severnom Chorvátsku s nespočetnými variáciami. Základom sú vždy domáce vajcia, kukuričná múka, tvaroh alebo smotana.

  1. Samoborská saláma

Mierne suchý klobása z najkvalitnejších kusov bravčového mäsa, ktorých receptúra ​​sa dnes vyvíja už celé generácie, je jednou zo značiek záhrebskej župy. Skutočnosť, že sa každý rok koná festival salámov v Samobore, ukazuje, koľko to znamená pre obyvateľov Samoboru.

  1. Kotol

Okrem stravovania kotol je sám o sebe zložitým procesom prípravy, dômyselným vynálezom našich predkov. Toto šťavnaté tradičné jedlo z niekoľkých druhov mäsa, zeleniny a korenia sa celé hodiny dusí k dokonalosti vonku, na otvorenom ohni, v špeciálnom veľkom železnom plechu.

  1. Biele párky a vankúš

„Vankuši“ a „Bele kobase“ sú autochtónne špeciality pripravené v kedysi zlých časoch v oblasti Ivanić-Grad z jedál, ktoré boli dostupné v domácnostiach, boli často pripravované a dnes sú skutočnou vzácnosťou. Totiž „vankuš“ je cesto z pšeničnej múky na štrúdľu alebo chlieb s náplňou z kravského syra, vajec a kukuričnej múky, zatiaľ čo „biele klobásy“ sú klobásy plnené mäsom a kukuričnou múkou s korením.

  1. Trstinová kotleta
Článok pokračuje pod reklamou

Aby sa spojila vinohradnícka tradícia a dobré jedlo, vznikol recept na marinované bravčové mäso rezeň v hroznovej, vínnej a korenistej omáčke. Špeciálne jedlo pre vážnych labužníkov sa zvyčajne pripravuje v čase zberu hrozna.

  1. Pstruh Žumberak

Studené horské potoky regiónu Žumberak sú bohaté pstruh, a sú najchutnejšie čerstvo ulovené, vyvaľkané v kukuričnej múke alebo drvených tekvicových semienkach a potom grilované. Pre skutočných labužníkov môžu byť tiež naplnené hríbikmi.

Zdroj: Okolo Záhrebu

- Reklama -

POSLEDNÉ VYDANIA

Prihláste sa na odber nášho newslettra

Týždenná dávka najlepších turistických príbehov. Newsletter vám poskytne náhľad na najdôležitejšie udalosti a témy, o ktorých sa písalo na portáli turistickeprice.hr

Vaša e-mailová adresa bude bezpečne uložená a použitá iba na účely stránky turistickeprice.hr a nebude poskytnutá ďalej tretím stranám.