Čarovná silvestrovská večera v hlavnom meste Baranja

Už niekoľko rokov po sebe je novoročná večera v opatijskej Modrej pivnici gastronomickým podujatím par excellence. V posledný deň minulého roka sa podobné podujatie konalo v hlavnom meste vína Baranja – Zmajevac.

Sily spojili Damir Josić a Tomica Đukić a šťastlivci, ktorí sú na tom Silvester boli prítomní v reštaurácii vinárstva Josić, čo im umožnilo vychutnať si jedinečné a fantastické gastronomické podujatie.

Článok pokračuje pod reklamou

Damir Josić je majákom povojnového turistického boomu Baranje a hrdým majiteľom a vodcom jednej z najbolchorvátskych reštaurácií východne od Záhrebu, a Tomica Đukić najznámejšia slavónska - Baranja celebrita šéfkuchár; trvalka šéfkuchár reštaurácie hotela Osijek a nedávno šéfkuchár Osijek KBC, a preto myšlienka ísť do bolzaobchádzanie s ním sa stalo menej zastrašujúcim a širokému okruhu ľudí v celom Chorvátsku (stále) je známy ako hlavný šéfkuchár chorvátskeho národného futbalového tímu. Nebyť Tomikovej kuchyne, nemohli by tak nadšene hrať v Rusku a vrátiť sa domov korunovaní striebrom z majstrovstiev sveta. Do každého takéhoto úspechu je vpletené aj zapojenie ľudí z tieňa, ktorých nevidieť v televíznom prenose zo zápasu. Ale nechajme teraz Rusko a vráťme sa do našej Baranje – toho malého hedonistického raja medzi Dunajom a Drávou.

Najprv pár slov o scenérii podujatia. Reštaurácia vinárstva Josić sa nachádza v Drama ku katolíckemu Surdukovi, a okrem samotného surduku sa doň dá vojsť alebo spustiť zadným vchodom priamo z vinohradu. Po príchode do reštaurácie nás priateľský personál umiestnil do druhu tunel, stará vínna pivnica so zaobleným vrchom pochovaná vo vinohradníckom kopci Bansko. Rustikálna atmosféra tkaná vinobranie detaily dokonale odrážajú pôvodného ducha, tradíciu a dedičstvo Baranje.

Ak vezmeme do úvahy etymológiu samotného názvu Baranja (maďarčina) bor Anya - matka vína) tu všetko začína vínom, tým božským nektárom. Vinárstvo Josić vyrába Graševinu, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir rosé, Cabernet Sauvignon, Baranja Schiller a cuvée - zmes, ktorá kombinuje cabernet franc, cabernet sauvignon a pinot noir. 

Párovanie vína a jedla je kreatívna hra a umenie samo o sebe a otvorenie reštaurácie v rámci samotného vinárstva poskytlo miesto, kde môžu návštevníci zažiť Baranju naplno. Ponúkame štandardné špeciality tohto regiónu ako rybací guláš, riečnu rybiu perkeltu s cestom, syrom a slaninou, vidličkový kapor, pastiersky koláč a niektoré lahôdky, ktoré môžete ochutnať len v reštaurácii vinárstva Josić, ako napr. flambované husacie pečienky v koňakovej omáčke, a sú jednou zo skutočne vzácnych reštaurácií, ktoré majú vždy veľký a nápaditý výber kačacích jedál.

Damir Josić navyše zdokonalil svoje kulinárske umenie Alma Scuola Internazionale di Cucina v Parme, a tu je to, čo je v synergii s Tomicom Đukićom na silvestrovskú večeru v jeho reštaurácii. Prvým chodom bolo predjedlo, studené predjedlo - domáci pindur / cviklový prášok / smotanový syr a potom samozrejme teplé predjedlo - domáce cestoviny plnené konfitovanou kačicou v smrekovej omáčke.

Bol to hlavný chod pomaly pečené jahňacie v vreckovke, glazované, s paštrnákovou penou Madeira Courvoisier omáčka. Ako dezert sa podávala čokoládová torta so zázvorom a vanilkovou zmrzlinou. Rapsódia chutí v štyroch iteráciách doplnená skvelými vínami z vinárstva Josić a prvý sekt Baranja Cru - Cru, blanc de blancs. Ďalšie priekopnícke úsilie vinárstva Josić.

Po tejto skvelej večeri, ktorá bola skutočným sviatkom pre mlsné jazýčky, ako sa patrí na noc, v ktorej sa lúči starý a nový rok, sme sa mohli slobodne venovať vychutnávaniu ďalších kúziel hlavného mesta vína Baranja. Užil som si jeden z ghátov oproti reštaurácii obrysy zrodu nového turistického príbehu Baranja ktorá bude spájať obchod s autochtónnymi výrobkami regiónu Baranja, sálu pre oslavy a ubytovacie zariadenia a veselý tím z Osijeku, ktorý si prenajal na oslavu Nového roka gator rodu Zajec postarala sa aj o polnočný ohňostroj. Oslava Nového roka okrem Baranje a Slavóncov motivovala ľudí z celého Chorvátska, od Šibeniku po Ivanić Grad, navštíviť Zmajevac a vychutnať si čaro Baranje, ktorá z neznámych ľudí robí priateľov a najlepších.bolje stelesnením panónskeho hedonizmu.

- Reklama -

POSLEDNÉ VYDANIA

Prihláste sa na odber nášho newslettra

Najlepšie týždenná dávkabolsú to turistickí svedkovia. Newsletter umožňuje nahliadnuť do najdôležitejších udalostí a tém, o ktorých sa písalo na portáli turistickeprice.hr

Vaša e-mailová adresa bude bezpečne uložená a použitá iba na účely stránky turistickeprice.hr a nebude poskytnutá ďalej tretím stranám.