Rapsódia sladkých lahôdok od Sandry Jadek na zámku Janković v Suhopolje

Sandra Jadek je najlepšou cukrárkou v Chorvátsku a vlani na kuchárskej olympiáde v Stuttgarte získala titul vicemajsterky sveta. Cukrárstvo je Sandrinou prácou a poslaním. Dlhé roky úspešne vedie vlastnú cukrársku firmu. A nie v Záhrebe alebo v niektorej z prímorských destinácií, ale v Slatine, peknom mestečku vo Viroviticko-podravskej župe ležiacom na južnom okraji Podravskej nížiny.

slatina je známa ako domov prvého chorvátskeho šumivého vína – slatinskej perly a rodiska maestra Milka Kelemena, no Slatina je aj mestom, kde sa v Chorvátsku vyrábajú tie najlepšie dezerty, preto sa toto miesto z míle nazýva Slat (k) ina, čo je samozrejme Sandra Jadek . V sobotu 4. decembra predstavila Sandra svoje sladké dobroty v neďalekom Suhopolji.

Logo predplatného Hrturizam.jpeg

Suhopolje je mestským centrom asi dvadsať kilometrov od Slatiny a asi desať kilometrov od krajského centra Virovitica. V Suhopolje sa nachádza aj zámok Janković, ktorý bol tiež dejiskom podujatia, kde Sandra zhromaždeným hosťom predstavila svoje diela.

Hrad Janković V minulom roku bol dôkladne zrekonštruovaný a stal sa centrom pre návštevníkov a dnes sú v ňom ubytovacie zariadenia, 5D kino, reštaurácia, multimediálne miestnosti, konferenčná sála atď. Hrad Janković je tu aj priestranný park s promenádou, kde sa počas nášho príchodu konal advent v Suhopolje.

V obci Suhopolje, v osade Cabuna, sa nachádza ďalší hrad, tiež pomenovaný po šľachtickej rodine Jankovićovcov, ktorý bude čoskoro zrekonštruovaný a tým aj dokončený. komplexný proces obnovy všetkých hradov v Virovitica – župe Podravina. Doteraz bol okrem zámku Suhopolje zrekonštruovaný aj Jankovićov kaštieľ v Kaplnkovom paláci, ktorý funguje ako dedičstva hotel a zámok Pejačević vo Virovitici, v ktorom sídli mestské múzeum. Okrem Suhopolja a Cabuny je v obci Suhopolje asi dvadsať ďalších dedín so zvučnými názvami ako Pivnica Slavonska, Rodin Potok alebo Borova, Bukova, Dvorska, Gvozdanska…

Ale vráťme sa k zámku Janković v Suhopolje a k lahôdkam Sandry Jadek. Ich spolupráca trvá od augusta tohto roku, kedy pre nich Sandra vytvorila „Príbeh sladkého grófa“ – sériu štyroch prémiových dezertov, ktoré možno ochutnať iba na zámku v Suhopolje. Toto sú Tart Elemira pl. Jankovič (chrumkavé cesto / cukrársky krém / ochutený keksík / krém z mascarpone a dezertného vína / sezónne ovocie), Grófovo kúzlo (chrumkavé cesto z lieskových orieškov / karamelizované jablko / bavorský smotanový syr / sklenená glazúra), Choux alebo Craquelin "tereza" (varené cesto / craquelinové cesto / pistáciový krém / malinové coulis) i Ilkina sladká vetvička (chrumkavé cesto z tekvicovej múky / čokoládová pena / cherry coulis / ganache z horkej čokolády). Neznie to dokonale? Spomeňme ešte, že na zámku Janković je špeciálna miestnosť určená na vychutnávanie týchto zákuskov a že cena každého z týchto zákuskov najvyššej kvality je len dvadsať kún!

Agilná Sandra však nezostala len pri týchto dobrotách, ale navrhla množstvo nových zákuskov, ktoré by mohli v blízkej budúcnosti obohatiť sladkú ponuku zámku Janković a predstavila ich zhromaždeným hosťom na sobotňajšej prezentácii. Bola to radosť vidieť ich naaranžované na prezentačnom stole a skutočný hriech ich vziať a narušiť vizuálnu harmóniu. Po dlhej túre však nasledovala ochutnávka. Dezerty, ktoré boli prezentované, zatiaľ nemajú názvy, preto uvedieme len ich ingrediencie.

Prvý dezert - lieskovooriešková sušienka, mandarínkové créme brulée, speculaas mousse, chrumkavé pralinky, ďalší dezert - kokosové sušienky, avokádo a kokosový krém, pena z horkej čokolády, tretí dezert - lieskový oriešok, pena z sečuánskeho korenia, sladká bazalka a limetkové pesto, štvrtý dezert - sušienka z mandlí a hrušiek, želé z hrušiek a limetiek, diplomatická pena, mandľový závin, piaty dezert - bretónsky lieskový oriešok, créme brulée pomarančový kvet, syrová pena, želé z horkého pomaranča, šiesty dezert - Pannacotta z mäty a bielej čokolády, jahodové želé, krehké cesto siedmy dezert - choux, káva a smotanový syr mascarpone, čokoládový krém, lieskovoorieškové pralinky, ganache, ôsmy dezert - Mandľové a čerešňové sušienky, čerešňové a amaretta želé, tonka krém, deviaty dezert - krehké cesto, medovina, gaštanový krém, pečená tekvicová pena, desiatový dezert - sušienka z lieskových orieškov, pena z tekvicového oleja, pštrosie želé, pena z horkej čokolády, glazúra z tekvicových semienok. Skutočná rapsódia sladkých chutí!

Čo je dôležité poznamenať, tieto dezerty, hoci sú bohaté na ingrediencie, veľmi ľahko „sadnú“ na žalúdok, nie sú agresívne sýte a presladené. Kráľovské zákusky v grófskom zámku, ktoré si po prvýkrát vychutnalo asi dvadsať hostí. Boli medzi nimi prefekt Igor Andrović, foodblogerka Andrea Krivak Geeketa, majiteľka obchodu s propagáciou gastronómie IĐ Gastprom Ivona Đukić, šéfkuchár reštaurácie Citadel Igor Vlatković, šéfkuchár reštaurácie Lipov Hlad, prezident Zväzu kuchárov a cukrárov Osijek- Okres Baranja a člen chorvátskeho kuchárskeho tímu Ivan Đukić… Rozhovor so Sandrou Jadek moderovala Sanja Sudar, riaditeľka návštevníckeho centra „Hrad Janković“.

Článok pokračuje pod reklamou

Okrem dezertov si hostia mohli pochutnať na „slaných“ jednohubkách a gine Horský potok ktorí pochádzajú z liehovaru Kostelac v Orahovac. Celkovo vzaté, príjemný večer na zapamätanie.

Fotografie: Mario Jukić

- Reklama -

POSLEDNÉ VYDANIA

Prihláste sa na odber nášho newslettra

Týždenná dávka najlepších turistických príbehov. Newsletter vám poskytne náhľad na najdôležitejšie udalosti a témy, o ktorých sa písalo na portáli turistickeprice.hr

Vaša e-mailová adresa bude bezpečne uložená a použitá iba na účely stránky turistickeprice.hr a nebude poskytnutá ďalej tretím stranám.