Rakija je ďalší veľký slavónsky príbeh, o ktorom sa donedávna dalo povedať, že čaká na svoje rozprávanie. To už neplatí! Teraz je už aj v tvrdej väzbe, ale to neznamená, že je zapísaná do kánonov, ale že sa ešte len začala vyvíjať tak, ako má. Pálenka slúži na privítanie, pálenka je liek, pálenka sa pije pred jedlom, o pálenke sa píšu knihy, pálenka má svoj festival... V tejto historickej chvíli sme živými svedkami pálenkovej renesancie.
Po hŕstke kníh o vínach a knihe o kulenovi je niekoľkonásobne ocenený (napríklad v kategórii najlepšia svetová kniha o európskych vínach mimo Francúzska na Gourmand Drins Awards 2020) publicista. Željko Garmaz nedávno vydal svoju najnovšiu knihu s názvom „Zbohom neporiadku – nový začiatok slavónskeho brandy“ a jej prvá verejná propagácia sa konala v stredu 16. októbra v Osijeckej gastro krčme Bulart 1887, v starom Osijeku v centre mesta Tvrđa.
Željko na takmer 200 stranách predstavil verejnosti 18 zaujímavých príbehy z liehovarov, kde podľa zabehnutého zvyku ide k jadru príbehu, vykúzli, čo motivuje ľudí stojacich za ich pálenicami pri ich práci, pričom zároveň vykresľuje ich najdôležitejšie životopisné črty. Preto sú Željkove texty zároveň dlhé a piteľné.
Ako Garmaz viackrát zdôraznil, hlavným „vinníkom“ za vznik tejto knihy je Dinko Romić – Jedna pálenka. Bol som milo prekvapený, že nám v splitskej reštaurácii Tinel Trattoria ponúkli práve One, a to ich barikovú slivku získanú dvojitou destiláciou čačianskeho rodáka a Valpovky.
Skvelá pálenka len z Valpovka slivky Stanićovcov z Valpova ochutnám o pár dní neskôr, po návrate do bydliska. Ale vráťme sa k Jedinému; okrem sliviek zrejúcich v barikových sudoch majú aj marhule, vinič, jablká, jablká so škoricou. Sú tu pálenky z dule, villiamovky, hrušky, višne, ale aj bylinková pálenka na báze vínneho destilátu, v ktorej sa macerovalo asi päťdesiat bylín zo svahov Velebitu a pažských pasienkov. Vyrábajú tiež niekoľko likérov; napríklad s hlohom a medom alebo višňou a cabernet sauvignonom a nechýba ani Little Gipsy Gin v klasickom a ružovom variante, ktorý vznikol destiláciou cigánskych višní.
Jedna sa samozrejme (spolu s ďalšími) ochutnala aj na propagácii knihy „Zbohom banda“ a potom bol ohlásený aj cyklus prezentácie pálenice. Prvá akcia sa koná v stredu 30. októbra, kedy Jedna i spojí sily šéfkuchár Goran Kočiš, jediný slavónsky šéfkuchár, ktorý počas pôsobenia v záhrebskom Noel získal michelinskú hviezdu dvakrát po sebe. Hostia ochutnajú tucet Jedni a privíta ich kokteil na báze Little Gipsy Gin.
Jeden je všadeprítomný! Po propagácii liehovarníckych príbehov natvrdo viazaných a zabarikádovanej zmesi Valpovky a Čačana Rodnu, ktorú som si vychutnal pred večerou v splitskej trattorii Tinel Jedna, to bol aj „oficiálny drink“ nakrúcania jednej epizódy novinky Davida Skoku. cestovateľsko-gastronomický televízny seriál, ktorý štátna televízia odvysiela na jar budúceho roka. Motor vymenil rybárov syn vintage food truck a opäť sa vydali na cestu naprieč Chorvátskom s motto "Jesť na ceste".
Jeho hostiteľom na ihrisku bol šéfkuchár futbalového tímu a reštaurácie vinárstva Josić Tomica Djukič. Spoločne obchádzali areál, zbierali suroviny z miestnych rodinných fariem ako napr Slovanské zlo alebo Slavoniclo - obaja nositelia značky „Kvalita vidieka“ a následne pripravili zaujímavé a chutné pouličné jedlo na food trucku „zakotvenom“ na ľavom brehu Osijeckej promenády.
Privítanie na nahrávke bolo Jedna a Jedna je len jedným z úspešných príbehov slavónskych liehovarov. Podľa všetkého Željko Garmaz bude musieť čoskoro popremýšľať nad napísaním pokračovania „Dovidenia Brljam“, pretože je viac skvelých liehovarov, ktoré sa do tejto knihy nedostali. Spomeňme len napríklad prémiové brandy Divania ktorý bol veľkým hitom neoficiálne program gastro workshopu u Marka Horvata v Duboševici.
Z kedysi opovrhovaného nápoja, stotožneného s technicky nedostatočným výkonom – brlja, pomaly, ale isto získava brandy svoje zaslúžené haló. prémiové nápoje. Po vyprofilovaní vinárskej scény, ktorá začala na začiatku milénia, a následne pivnej scény, ktorá začala v roku 2013. remeslo pivo s revolúciou je konečne čas na založenie rakijovej scény, ktorá zahŕňa hŕstku menších rodinných páleníc, ktoré sa budú snažiť o špičkovú kvalitu svojich produktov a neustále inovácie. Na to, aby scéna existovala a rozvíjala sa, sú nevyhnutné skutočné podujatia, kde budú môcť návštevníci na jednom mieste nahliadnuť do prierezu scény. Je to určite najserióznejší chorvátsky festival venovaný brandy ZGrappa ktorá sa minulý rok prvýkrát konala v polovici októbra a tento rok sa koná 15. a 16. novembra v záhrebskom Piatom kupé.
