Sarma ... nepostrádateľné jedlo v zimných mesiacoch, najmä počas prázdnin. Je ideálny na nasledujúci deň po liečbe kocovinou a nutričná hodnota kapusty a mäsa je nepochybná. Je to vôňa maminej sarmy, ktorá nás robí šťastnými, keď sa vraciame k rodinnému stolu a vychutnávame si domáce vône a chute.
Sarma so zemiakovou kašou
Foto: Turistické združenie Youtube Záhreb
Ale nič nedokáže evokovať sarmu tak krásne ako texty kapely Hladno pivo: „Zo všetkých mojich obľúbených sarmských jedál, všetko ostatné jedlo nie je na jej strane. Miešané mäso sa pekne zroluje do listov želania, aby ste videli tie radosti... “. Len nech je vonku chladno a sarma so zemiakovou kašou vás zahreje!
Sarma so zemiakovou kašou - prísady pre 8 až 10 osôb:
Pre sarma:
- 1 hlava kyslej kapusty
- 700 g mletého bravčového mäsa
- 300 g mletého hovädzieho mäsa
- 300 g kráľovského mäsa
- 200 g sušenej slaniny
- 150 g ryže
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- 2-3 bobkové listy
Pre zemiakovú kašu:
- 1 kg žltých zemiakov
- 4 strúčiky cesnaku
- 120 ml mlieka
- 60 g masla
Tiež: sol a mleté čierne korenie
Príprava:
Vo vhodnej miske zmiešame mleté hovädzie a bravčové mäso, pridáme nakrájanú cibuľu, nakrájanú slaninu, ryžu, nasekanú petržlenovú vňať, rozbijeme jedno vajce, dochutíme soľou, korením a prísady dobre premiešame ručne. Oddeľte listy od hlavy kyslej kapusty a pomocou nich nôžom zriedite strednú tvrdú časť, aby sa dali ľahšie ohýbať. Potom listy naplníme mäsovou zmesou a konce zatlačíme, aby sa sarma počas varenia nerozpustila a zvyšné listy kapusty nakrájame na pásiky.
Na dno hrnca poukladajte kúsok nakrájanej kapusty, položte na ňu kúsok sarmy a potom opäť rad nakrájanej kapusty a opäť zvyšnú sarma. Nakoniec pridáme cisárske mäso, zalejeme dostatkom vody, aby sa prísady zakryli, pridáme strúčiky cesnaku a bobkový list, a keď máme hotovo, prikryjeme ich a na strednom ohni ich povaríme hodinu a pol. Na konci varenia sarmy očistite zemiaky, nakrájajte ich na kocky, vložte ich do hrnca, pridajte strúčiky cesnaku, posolte, zalejte vodou a keď je hotové, povarte ich na miernom ohni asi 30 minút. Potom uvarené zemiaky precedíme, nalejeme do hrnca mlieko, pridáme maslo a keď sa maslo rozpustí, uvarené zemiaky vrátime, podľa potreby dosolíme a urobíme pyré. Horúcu uvarenú sarmu poukladajte na taniere so zemiakovou kašou a podávajte.
Zdroj: Advent v Záhrebe
