Staňte sa hedonistom – navštívte túto jeseň Zadarský kraj

Zadarská župa, pokiaľ ide o gastronómiu, je typickým predstaviteľom Dalmácie a Stredomoria, najzdravšej kuchyne na svete, ktorá je zapísaná na zozname nehmotného dedičstva UNESCO. V Zadarskej župe, ako aj v celom Stredomorí, ryby, víno a olivový olej makeup „Svätá trojica“ výživy.

vinica
Vinograd, foto: TZ Zadarskej župy

Tento región vám však určite môže ponúknuť oveľa viac. Využite teda príjemné jesenné dni na návštevu Zadarskej župy a objavte pôžitky, na ktoré budete ešte dlho spomínať.

Ryby a morské plody

V tejto oblasti nie je núdza o lahodné pokrmy z morských plodov, od najjednoduchších, varených až po tie náročnejšie, ktoré si vyžadujú viac skúseností a zručností v príprave. Krásu ľahkej prípravy pri varení najlepšie ochutnáte v jedlách z čerstvých bielych prvotriednych rýb, ktoré sa varia v slanej vode a olivovom oleji. To najzdravšia forma prípravy po jedle sa budete cítiť sýty a ľahký.

Nebudete však ľutovať, ak vyskúšate praženicu morskú, morského vlka, kováča alebo špáradlá uložené na grile. Týmto spôsobom sa často pripravujú modré ryby - sardinky, makrela, ančovičky alebo tuniak, ktoré vďaka požadovaným mastným kyselinám poskytujú veľké zdravotné výhody, najmä pre srdce a cievy. Takže ak sa ocitnete v Zadarská župa, sledujte vôňu pečených rýb a určite vyskúšajte nejaké modré ryby a vaše srdce vám bude veľmi vďačné.

riba
Foto: Turistické združenie Zadarskej župy

Praví gurmáni to musia jednoducho vyskúšať rizoto z čiernej sépie, pochúťka, ktorá nesie všetky magické chute mora. Všeobecne známy vynikajúci Novigradské mušle Skús to na buzare, v omáčke plnej sladkosti a charakteristickej arómy, ktorá okamžite spôsobí hlad a pozýva na stôl. Buzara je tiež spôsob ich prípravy krevety, jedlo, ktoré predstavuje špičkový gastronomický zážitok a je festivalom pre všetky zmysly. Milovníci vyprážaných jedál by to určite mali vyskúšať vyprážané malé modré ryby alebo Jadranská chobotnica, najchutnejšie a najvyhľadávanejšie hlavonožce. Nemenej vyhľadávané Chobotnica najčastejšie sa konzumuje alebo pripravuje na šaláte alebo pod plechom na pečenie.

Jedným z uctievaných jedál z morských plodov v Zadarskej župe je špinavý. Jedlo z niekoľkých druhov rýb sa pripravuje na stovky spôsobov, no určite je najznámejší kaljski vývar ktorý sa varí výlučne od úhora a zemiaky na otvorenom ohni, ktorý sa pripravuje v naj rybárskejšej dedine Kali. Môžete to však vyskúšať aj v miestnej krčme alebo krčme.

Syr a výroba syra

Zadarská župa je domovom mnohých ocenené syry a veríme, že o tom už každý vie "pagský syr". Nájdete ho v supermarketoch a lahôdkach, ponúkajú ho aj mnohé reštaurácie v kraji, no vyskúšať ho na samotnom ostrove, po ktorom je pomenovaný – Pag, je zvláštny zážitok. Špičkové syry v Pagu a Kolane rozprávajú príbeh výroby tejto slávnej pochúťky, ktorej špecifickú vôňu dodávajú voňavé ostrovné bylinky. A samozrejme, kým ste na Pag nezabudni na jahňacie. Táto špecialita je vám už určite dobre známa, ale pagské jahňacie mäso je mimo konkurencie a ak ste tak ešte neurobili, uvidíte sami.

Pažský syr
Pažský syr, foto: TZ Zadarská župa

Sol

Soľné panvice ostrova Pag a mesta Nin tradične zbierajú a vyrábajú soľ po stáročia len s minimálnymi zmenami. V meste Nin, len 15 minút jazdy od centra mesta, sa môžete dozvedieť o stáročnej tradícii výroby soli. Navštívte Múzeum soli a vezmite si so sebou rôzne produkty so soľou a zo soli, vrátane prírodnej kozmetiky či čokolády s ninskou soľou.

Solana
Solana, foto: TZ Zadarská župa

Víno a olivový olej

Víno a olivový olej dve zbožňujú jedlá, ktoré sa nachádzajú na každom dalmatínskom stole počas celého roka. V Zadarskej župe môžete osobne zažiť veľa zážitkov, ktoré vám tu ukážu cesty výroba vína a olivového oleja a čím sa líšia od iných chorvátskych a svetových spôsobov.

Oliva je ako matka, vždy sa k nej môžete vrátiť. A veľké množstvo obyvateľov župy sa s radosťou vrátilo k tomuto stromu, ktorý tu rastie od staroveku, a ten sa mu honosne odvďačil a priniesol bohaté plody, z ktorých je vyrobený. najkvalitnejšie prémiové oleje.

olivový
Maslina, foto: TZ Zadarská župa

Opojné vína sa tu pestujú už viac ako 3000 XNUMX rokov a ich kvalita presahuje hranice a získava mnoho medzinárodných ocenení na najprestížnejších svetových festivaloch. Sú obzvlášť cenné a cenené červené vína, ako napr Zinfandel, Merlot a Cabernet. Pri cestovaní po zadarskej župe, od Ravni kotari po pobrežie, objavte vinárstva a degustačné miestnosti, kde nájdete rozmanité pokrmy.

Nájdite teda svoju obľúbenú agroturistiku, tavernu alebo degustačnú miestnosť na odkazy. Vychutnajte si pečené jedlá, prosciutto, prisnac, ovčí alebo kozí syr, med a iné domáce výrobky pracovitých ľudí v zadarskej župe.

Zadarská župa gastronómia
Foto: Turistické združenie Zadarskej župy

Aromatické aperitívy

A nakoniec pridajte k miestnym hedonistickým jedlám a aromatické aperitívy takže získate vysnívanú formulu každého labužníka! Región sa tiež môže pochváliť vynikajúcimi ovocnými pálenkami a likérmi. Starostlivo udržiavané ovocné sady a kríky v tejto oblasti sú výdatným zdrojom prvej triedy hrušky, slivky, broskyne, pomaranče, čerešne, čučoriedky, figy a karob. Ich ovocie sa používa aj v známych a oceňovaných nápojoch. Zo všetkých druhov ovocia je však najobľúbenejšia známa čerešňa marasca, ktorú ako pálenku začali používať miestni dominikáni v 16. storočí. Je tiež základom pre Maraschino, „kráľ likéru“, ktorý sa vyváža takmer do každej krajiny sveta! Chutí ešte lepšie, ak ho vypijete práve tu.

Foto: Facebook Maraska

///Prvý recept na Zadar Maraschino bol napísaný v 16. storočí a pil sa aj na Titanicu

Staňte sa kuchárom

Pre tých fanúšikov pôžitkov, ktorí sa radi učia, sú ponúkané v Zadare kurzy varenia. Súkromne alebo v menších skupinách sa kurz začína výberom miestnych surovín na miestnom trhu a môžu sa k vám pridať deti. Kurzy vedú profesionálni kuchári, odborníci na dalmatínsku kuchyňu. Naučia vás pripravovať nové obľúbené jedlá, ktoré ohromia vašu rodinu a hostí.

Titulná foto: Hotel a reštaurácia Maškovića han, zdroj: TZ Zadarskej župy
Článok bol pôvodne uverejnený 21. septembra 2020.

POSLEDNÉ VYDANIA

Prihláste sa na odber nášho newslettra

Týždenná dávka najlepších turistických príbehov. Newsletter vám poskytne náhľad na najdôležitejšie udalosti a témy, o ktorých sa písalo na portáli turistickeprice.hr

Vaša e-mailová adresa bude bezpečne uložená a použitá iba na účely stránky turistickeprice.hr a nebude poskytnutá ďalej tretím stranám.