Starogroj paprenjok je už od renesancie dominantným dezertom oblasti Hvaru. Jeho recept je starý ako čas a písal o nich aj v knihe „Rybárstvo a rybárske sťažnosti“. Peter Hektorovič vzdáva tak hold sladkému dedičstvu svojho dedičstva, ostrovov a rodiny. Papriky a prosecco boli Hektorovićovou vášňou pre more a ryby.
Koláč, ktorý je prítomný v živote Hvaru viac ako 500 rokov a zaradený do zoznamu chránených kultúrnych hodnôt Chorvátskej republiky. Tento tradičný dezert pripravovali matky a manželky pre svojich synov a manželov námorníkov na ceste k moru. Každá gazdinka, ktorá sa drží v ústraní, pripravila túto tortu na sviatky a významné rodinné udalosti. Paprenjak sa dáva ako dar novonarodenému dieťaťu, ale posiela rodiny aj do ďalekého sveta. Je neoddeliteľnou súčasťou stola každej ostrovnej svadby.
Paprika vydrží dlho čerstvá a niektoré historky hovoria, že slúžila aj ako prírodný barometer – keď zmäkla, vedelo sa, že bude pršať a pršať a ak stvrdne, zmení sa na búrku.
Výroba tohto dezertu je mimoriadne drahá, pretože príprava vyžaduje veľa medu a korenia. Aj keď z názvu by sa dalo usúdiť, že je v nich korenie, po paprike nie je ani stopa. Názov pochádza zo slova „paprika“, čo je vlastne názov pre zmes korenín muškátový oriešok, škorica a klinček, ktorá sa používala na výrobu koláčov až do polovice 20. Staré Mesto.

Staroveká paprika sa pripravovala v rôznych podobách a akosi najčastejšie sú papriky vo forme ryby, amfory, podkovičky, ďateliny, kohúta, srdca, kvetu a košíka. Zdobenie bielkom, cukrom a citrónovo-cukrovým krémom sa kedysi robilo tyčinkami z viniča.
Paprenjak z Hvaru je autentický hvarský suvenír a ingrediencie sú miestneho pôvodu – hvarský med, prosecco, olivový olej a koreniny, ktoré dodávajú tomuto dezertu zvláštnu vôňu.
Fotografie: Turistické združenie mesta Hvar