Tieto huby v dnešnej dobe zbiera každý – skúsili ste lesnú kuriatku alebo žltý chlieb?

Je známe, že huby, ktoré rastú na pni alebo stromoch, sú veľmi chutné, napríklad hlivy ustricovité alebo bresty. Ale zaujímavý príbeh pochádza z Baranje. Zbiera sa zaujímavá huba, ktorú podľa odborníkov nebudete vedieť odlíšiť od kuracieho bieleho mäsa a jej anglický názov je doslova lesné kuracie mäso.

Huba rastie v oblasti Baranja a najmä v mokradiach, kde prevláda vŕba, odtiaľ názov vrbovka (Laetiporus sulphureus). V ľudovej reči sa mu hovorí aj „žltý chlieb“, pretože čerstvá a zrelá vŕba má výrazne žltú farbu.

Článok pokračuje pod reklamou

Vrbovača zreje na jar (apríl / máj), výnimočne na jeseň, ak sú priaznivé podmienky pre jej rast a dozrievanie. Zaujíma sa o neoficiálny názov v angličtine “Kura z lesa” alebo „Lesné kura„Práve pre jeho intenzívnu žltú farbu. Pripravujú sa rôzne lahodné vŕbové jedlá ako jemná krémová polievka, omáčka, perkelt, pečienka atď.

Milovníci húb radi zbierajú vŕby práve pre svoju skvelú chuť, najmä keď sú mladí. Vrbovača nájdete na trhoch a patrí medzi najvyhľadávanejšie huby. Chuťovo to skutočne pripomína kuracie biele mäso, a ak sa chcete presvedčiť na vlastné oči, hľadajte ju práve teraz na vŕbach v lese.

Baranja je hrdá na svoju gastronomickú ponuku a turisti z tohto regiónu zvyčajne odchádzajú plní a vždy sa radi vracajú. A hoci sú ryby a kapry na vidličkách najdôležitejšími gastronomickými tromfmi Baranje, v ponuke baranjskej kuchyne nájdete v apríli a máji perkelt z vŕbovej vňate.

Perkelt z vŕby Baranja

  • 500 g vŕby
  • 2 hlavy červenej cibule
  • 0,5 dcl oleja na vyprážanie
  • 1 polievková lyžica sladkej mletej papriky Baranja
  • 1 polievková lyžica múky a štipka horkej mletej papriky Baranja na posypanie
  • soľ a korenie
  • petržlenová vňať na posypanie
  • 500 gramov cestovín

Vŕby dobre umyte a očistite od nečistôt a niekoľko minút ich blanšírujte. Potom ich ochlaďte vo vode a nechajte odtekať.

Chladené huby by mali byť najskôr nakrájané na prúžky alebo kocky. Na predhriatom oleji osmažte nakrájanú červenú cibuľu do zlatožlta, ale pozor, aby ste ju nespálili. Potom pridáme nakrájané šampiňóny a za stáleho miešania restujeme spolu asi desať minút.

Potom pridajte jednu lyžicu domáceho mletého korenia Baranja, soľ a korenie a podlejte vodou, aby sa huby podliali, alebo môžete tiež misku podliať vodou s 1 dcl Baranja Graševina. Nechajte variť ďalších pätnásť minút. Na troche oleja speníme lyžicu múky s trochou horúceho korenia Baranja a zmes pridáme k perkeltu. Ak nemáte radi špliech, môžete ich len rozmiešať v troche vody a pridať do omáčky.

Článok pokračuje pod reklamou

Ako prílohu vám v Baranji naservírujú ručné domáce cestoviny, no ak nemáte vôľu na domáce cestoviny, skvelé budú aj kupované. Hotový perkelt posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s jedným z vynikajúcich vín Baranja, ktoré je zároveň „matkou vína“. Totiž, ak ste po maďarsky nevedeli, „bor“ znamená víno, kým „anya“ znamená matka – a teda Baranja je doslova matka vína.

- Reklama -

POSLEDNÉ VYDANIA

Prihláste sa na odber nášho newslettra

Najlepšie týždenná dávkabolsú to turistickí svedkovia. Newsletter umožňuje nahliadnuť do najdôležitejších udalostí a tém, o ktorých sa písalo na portáli turistickeprice.hr

Vaša e-mailová adresa bude bezpečne uložená a použitá iba na účely stránky turistickeprice.hr a nebude poskytnutá ďalej tretím stranám.