Vinogradarski kebab a jeho príbeh, alebo ako zahnať nepriateľov jedlom

Zlatá farba sa rozlieva po kopcoch a dolinách Požegy ako v sudoch vinohradníkov z požežských viníc. Jedinečný Zlaté údolie, ako ho nazývali Rimania, zdobia kopce posiate vinicami, kde sa aj dnes konajú rôzne stretnutia a oslavy.

Vinice Graševina Požega Slavónska župa
Foto: Borna sobota

Je nevyhnutným „hosťom“ šťastných chvíľ Vínny kebab Požega ktoré robí to najlepšie bravčové a hovädzie mäso, marinované a navlečené na rožni a zabalené do vreckovky z bravčového alebo teľacieho brucha, doplnené sušenou slaninou a červenou cibuľou. Najšťavnatejšie je v marci, keď sa oslavuje popri Grgureve a vyhnaní Turkov z vrchov Požega.

///Grgurevo – špičková zábava a vzrušujúca minulosť Požegy

Totiž už viac ako 300 rokov, v tento deň, obyvatelia Požegy, v tento deň, vínom, jedlom a spevom, tradične vyháňajú svojich nepriateľov do noci. Tento zvyk prežil všetky režimy a zákazy. Vinohradnícky kebab je chráneným nehmotným kultúrnym statkom a pri oslavách sa mu nedá vyhnúť. Jeho počiatky siahajú až do obdobia Osmanov.

Grgurevo, foto: Luks Commerce

Prinášame vám osvedčený zachovaný recept, ktorý je ideálnou kombináciou špičkového mäsa, slaniny a cibule. Toto je kebab, ktorý nie je kebabom, tento recept si vinári uchovávajú už celé storočia a dedia sa z generácie na generáciu. Vinohradnícky kebab Požega je čoraz obľúbenejšou pochúťkou, ktorú návštevníci Zlatého údolia zbožňujú a vždy sa k nej vracajú.

Ocotový kebab (pre 15 osôb)

Zloženie:

  • 25 kusov bravčovej krkovičky
  • 15 kusov hovädzieho krku alebo stehna
  • 0,5 kg slaniny
  • 3 cibule
  • 3 papriky
  • soľ, korenie, mletá červená paprika
  • zemiak
vinohradnícky kebab
Foto: Turistické združenie župy Požega-Slavonia

Príprava:

Kúsky mäsa nakrájame na hrúbku prsta, dochutíme soľou, korením a mletou červenou paprikou a necháme na panvici aspoň 24 hodín. Striedavo napichajte kúsok bravčového mäsa, slaniny, cibule, hovädzieho mäsa a opakujte, kým sa mäso nespotrebuje. Aby sa mäso netočilo okolo špízu, každých desať centimetrov napichnite šupku zo slaniny. Napichnuté mäso obalíme bravčovým alebo teľacím tkanivom (jemný flamm) a previažeme špagátom. Ak nemáte vreckovku, poslúži aj papier na pečenie alebo alobal. Pečieme na miernom ohni v závislosti od veľkosti špízy, kým nie je mäso hotové. Odstráňte zo špízy, nakrájajte a podávajte horúce. Zemiaky uvaríme a na konci varenia ich vytrasieme na panvici, v ktorej sme zachytili tuk na varenie. Premiešame a krátko opečieme na ohni

Zdroj a titulná fotografia: Turistické združenie Požežsko-slavónskej župy

POSLEDNÉ VYDANIA

Prihláste sa na odber nášho newslettra

Týždenná dávka najlepších turistických príbehov. Newsletter vám poskytne náhľad na najdôležitejšie udalosti a témy, o ktorých sa písalo na portáli turistickeprice.hr

Vaša e-mailová adresa bude bezpečne uložená a použitá iba na účely stránky turistickeprice.hr a nebude poskytnutá ďalej tretím stranám.