Zimné menu v okolí Záhrebu: Zima je obdobím pre nerušený pôžitok z jedla

Bohatstvo tradičnej miestnej kuchyne je jedným z tromfov farebnosti malé oblasti rozptýlené okolo Záhrebu, a zimné menu svojou ponukou skutočne vyniká. Najskôr je tu sviatočné obdobie, kedy luxus pri stole znamená. Navyše v zime je aj tak príjemnejšie špecifickejšie jedlo, aby ste ľahšie prekonali chladné dni a tmavé večery.

Dni chuti
Foto: Turistické združenie župy Záhreb

Je to čas, kedy sa nepočítajú kalórie, ľudia sa viac motajú okolo stola a nedostatok čerstvého ovocia z prírody bohato kompenzuje ľudová vynaliezavosť a kreativita pri príprave chutných jedál aj v skromných podmienkach.

Zima je skrátka čas na nerušený pôžitok z jedla. Hosť samozrejme pozdraví sa s prípitkom. Samoborský bermet je autochtónny aperitív a v okolí Samoboru a Jasky nájdete brandy zo starej hruškovej odrody tepka. Pre začiatočníkov ponúkne každý poctivý hostiteľ domáce plátky, ktoré hrdo zdôrazňujú ich pôvod.

Samobor Bermet
Foto: Janja Severović

Bravčové mäsiarstvo sa uskutočnilo neskoro na jeseň av zime sa výsledky tešia. Klobásy, škvarky, slanina a ďalšie pochúťky zo sušeného mäsa sú hotové. Okrem toho sa kombinujú produkty malých miestnych syrární, väčšinou založené na kravskom mlieku, ako sú syry a smotana, a rôzne varianty tvrdých syrov, od varených a škripavcov až po údené a syry s paprikou alebo bylinkami.

Všetka nádhera sedliackej kuchyne

Zelenina sa teraz nakladá do zaváracích pohárov alebo do rôznych nátierok. Každá oblasť má tiež svoje vlastné slané občerstvenie, ktoré s radosťou predstaví napríklad hosťom ťažné hrable, copanjak alebo vŕbové pierko. Keď je vonku zima, každý si dá niečo „na lyžičku“.

banské hrable, zimné menu
Foto: Josip Škof, zdroj: Tourist Board Záhrebskej župy

Zimné polievky sú spravidla hustejšie a silnejšie, stvorené na to, aby nás dobre zahriali. Polievka z lesných húb a tekvicová polievka sú nepostrádateľné. Spolu s domácim kukuričným chlebom sú už sami o sebe kompletným jedlom. No hlavnými jedlami sú stále hviezdy stola a vrch tam pevne držia jemné pečienky. Kačica alebo moriak s mlynčekmi je to klasika všetkých čias a špeciálnou sezónnou špecialitou je pečená husa s gaštanmi alebo bravčové medailónky v hubovej omáčke.

Hus, Martinje
Zdroj fotografií: Turistické združenie Záhrebskej župy

Len čo teploty o niečo viac poklesnú, vynesú sa na stôl buncek, údená a potom pomaly uvarená bravčová panenka a vážnejšie klobásy, krvavnice alebo cesnak. Obľúbenou zimnou prílohou je dusená kyslá kapusta a k nej je nastrúhaný zemiak. Bezmäsité varianty môžu byť výživné dusené fazule, s kapustou alebo kyslou kapustou. K kyslej smotane a slanine alebo k šampiňónom sa budú hodiť domáce rezance alebo kúsky. A ako v lesoch Turopolje alebo Žumberak hľuzovky sú dostupné po celý rok a v zime je príležitosť ich ochutnať v nejakej už známej alebo novej kombinácii.

Záhrebská čierna hľuzovka
Čierna hľuzovka, foto: Josip Škof, zdroj: Záhrebská župa pre cestovný ruch

V sladkej oblasti je zima obdobím, keď kraľujú jablká. Pravý, šťavnatý domáci jablkový koláč alebo štrúdľa je chuť, na ktorú sa nezabúda. Z jednoduchých, ľahko dostupných potravín ako sú vlašské orechy, med, mak či tvaroh sa vyrábajú lahodné muškátové oriešky, mak, sladké gibanice, palacinky, perníky a mnohé iné tradičné dezerty.

Zimné menu sa najlepšie hodí k dobrému vínu

Po sladkom občerstvení príbeh zavŕši likér z čerešní, čučoriedok alebo vlašských orechov, možno dezertné víno z viníc okolia Záhrebská župa. Suché vína samozrejme pochádzajú z rovnakých viníc a môžu sprevádzať každú fázu zimného menu. Mladé sezónne portugalské víno je najlepším priateľom pečených gaštanov a je bežnou voľbou pre rustikálnejšie jedlá. Ale existuje aj veľa ďalších vín z Jaske, Zeline, Moslavina alebo okolie Samoboru, z ľahkého kráľovstva a osviežujúce šarlátový, do komplexu plešatý Rulandské a rizlingové.

Foto: Turistické združenie župy Záhreb

Navyše najlepšie Chorvátske šumivé vína pochádzajú z okolia Záhrebu. Výlet do pokojných častí zeleného kruhu Záhrebu, nech je príležitosť akákoľvek, sa jednoducho musí skončiť oddaním sa pôžitkom regionálnej gastronómie. Či už si vyberiete horskú chatu, vidiecku domácnosť, tradičný hostinec alebo reštauráciu s Odporúčanie Michelin, všetko sa podriaďuje rešpektovaniu miestnych jedál a starostlivosti o miestne dedičstvo. V zime neexistuje lepší spôsob, ako by sa muž mohol zahriať, utesniť staré a nadviazať nové priateľstvá, ako hodovať pri stole plnom originálneho a poctivého jedla.

POSLEDNÉ VYDANIA

Prihláste sa na odber nášho newslettra

Týždenná dávka najlepších turistických príbehov. Newsletter vám poskytne náhľad na najdôležitejšie udalosti a témy, o ktorých sa písalo na portáli turistickeprice.hr

Vaša e-mailová adresa bude bezpečne uložená a použitá iba na účely stránky turistickeprice.hr a nebude poskytnutá ďalej tretím stranám.