Čarobna silvestrska večerja v prestolnici Baranji

Že nekaj let zapored je novoletna večerja v opatijski Modri ​​kleti gastronomski dogodek par excellence. Zadnji dan lanskega leta je podobna prireditev potekala v baranjski vinski prestolnici - Zmajevcu.

Moči sta se pridružila Damir Josić in Tomica Đukić ter srečneži, ki so na novo letni večer bili prisotni v restavraciji kleti Josić in jim omogočili, da uživajo v edinstvenem in fantastičnem gastronomskem dogodku.

Članek se nadaljuje pod oglasom

Damir Josić je svetilnik baranjskega povojnega turističnega razcveta ter ponosen lastnik in vodja enega najboljbolhrvaških restavracij vzhodno od Zagreba, a Tomica Đukić najbolj znana slavonsko-baranjska zvezdnica kuhar; trajen kuhar restavracija hotela Osijek, pred kratkim pa tudi glavni kuhar osješkega KBC-ja, zato je ideja o odhodu v bolnic zdravljenje je postalo manj zastrašujoče, širokemu krogu ljudi po vsej Hrvaški (še vedno) pa je znan kot glavni kuhar hrvaške nogometne reprezentance. Če ne bi bilo Tomičine kuhinje, v Rusiji ne bi mogli tako zavzeto igrati in se domov vrnili s srebrom s svetovnega prvenstva. V vsak tak uspeh je vtkana tudi vpetost ljudi iz sence, ki jih na televizijskem prenosu tekme ni. A zapustimo zdaj Rusijo in se vrnimo v našo Baranjo – tisti mali hedonistični raj med Donavo in Dravo.

Najprej nekaj besed o kulisi dogodka. Restavracija kleti Josić se nahaja v Drami katoliškemu Surduku, razen iz samega surduka pa se lahko vanj vstopi ali spusti skozi zadnji vhod neposredno iz vinograda. Ob prihodu v restavracijo nas je prijazno osebje namestilo v prijazno predor, stara vinska klet z zaobljenim vrhom zakopana v vinorodnem Banskem griču. Rustično vzdušje tkano vintage detajli odlično odražajo izvirni duh, tradicijo in dediščino Baranje.

Če upoštevamo etimologijo samega imena Baranja (madžarščina) bor anya - mati vina) tukaj se vse začne iz vina, tistega božanskega nektarja. Vinarija Josić proizvaja graševino, sauvignon, chardonnay, sivi pinot, modri pinot rosé, cabernet sauvignon, baranjski šiller in cuvée - mešanica, ki združuje cabernet franc, cabernet sauvignon in modri pinot. 

Povezovanje vina in hrane je kreativna igra in umetnost samo po sebi, odprtje restavracije v sami kleti pa je omogočilo kraj, kjer lahko obiskovalci doživijo Baranjo v celoti. Nudimo standardne specialitete tega kraja, kot so ribja enolončnica, perklet iz rečne ribe s testom, sirom in slanino, viličasti krap, pastirska pita ter nekatere dobrote, ki jih lahko okusite le v restavraciji kleti Josić, kot je npr. flambirana gosja jetra v konjakovi omaki, in so ena res redkih restavracij, ki ima vedno veliko in domiselno izbiro račjih jedi.

Damir Josić je dodatno izpilil svoje kulinarične sposobnosti Alma Scuola Internazionale di Cucina v Parmi, in evo, kaj je v sinergiji s Tomico Đukićem za silvestrsko večerjo v njegovi restavraciji. Prva jed je bila predjed, hladna predjed - domači pindur / rdeča pesa v prahu / kremni sir, nato pa seveda topla predjed - domače testenine, polnjene s konfitirano raco v smrekovi omaki.

To je bila glavna jed počasno pečeno jagnjetino v robcu, glazirano, s pastinakovim mousseom Madeira Courvoisier omako. Za sladico je bila postrežena čokoladna torta z ingverjem in vanilijevim sladoledom. Rapsodija okusa v štirih ponovitvah, ki jo dopolnjujejo odlična vina kleti Josić in prva baranjska penina Cru - Cru, blanc de blancs. Še en pionirski podvig kleti Josić.

Po tej odlični večerji, ki je bila prava paša za brbončice, kot se spodobi za noč, v kateri se poslovita staro in novo leto, smo se lahko svobodno posvetili uživanju v ostalih čarih vinske prestolnice Baranje. Užival sem v enem od gatov nasproti restavracije obrisi rojstva nove baranjske turistične zgodbe ki bo združila trgovino z avtohtonimi izdelki baranjske regije, dvorano za praznovanja in nastanitvene zmogljivosti ter veselo ekipo iz Osijeka, ki je najela za novoletno praznovanje aligator družine Zajec je ob polnoči poskrbela tudi za ognjemet. Poleg Baranjcev in Slavoncev je novoletno praznovanje motiviralo ljudi iz vse Hrvaške, od Šibenika do Ivanić Grada, da obiščejo Zmajevac in uživajo v baranjski čarovniji, ki tujce spreminja v prijatelje in najboljše.bolje utelešenje panonskega hedonizma.

- Oglas -

ZADNJA SPROŠČANJA

Naroči se na naše novice

Najboljši tedenski odmerekbolso turistične priče. Glasilo vam omogoča vpogled v najpomembnejše dogodke in teme, o katerih smo pisali na portalu turistickeprice.hr

Vaš elektronski naslov bo varno shranjen in uporabljen samo za namene turistickeprice.hr in ne bo posredovan tretjim osebam.