Sarma s pire krompirjem - zvitki iz kislega zelja z mletim mesom

Za sarmo:

• 1 glava kislega zelja
• 700 g mlete svinjine
• 300 g mlete govedine
• 300 g kraljevskega mesa
• 200 g posušene slanine
• 150 g riža
• 2 čebuli
• 3 stroki česna
• 1 jajce
• 2-3 lovorjeva lista

Za pire krompir:

• 1 kg rumenega krompirja
• 4 stroki česna
• 120 ml mleka
• 60 g masla

Tudi: sol in mleti črni poper

Priprava:

V primerni skledi zmešajte mleto govedino in svinjino, dodajte nasekljano čebulo, sesekljano slanino, riž, sesekljan peteršilj, zlomite eno jajce, začinite s soljo in poprom ter sestavine dobro premešajte ročno. Liste ločite od glavice kislega zelja in z njimi sredite trdi del z nožem za lažje upogibanje. Nato liste nadevamo z mesno mešanico in potisnemo konce, da se sarma med kuhanjem ne raztopi, preostale liste zelja pa narežemo na trakove.

Na dno lonca razporedimo kos narezanega zelja, čez položimo košček sarme in nato še vrsto narezanega zelja in preostalo sarmo. Na koncu dodajte cesarsko meso, nalijte toliko vode, da pokrije sestavine, dodajte stroke česna in lovorjev list, po končanem pa pokrijte in kuhajte uro in pol na zmernem ognju. Proti koncu kuhanja sarme krompir olupimo, narežemo na kocke, damo v lonec, dodamo stroke česna, solimo, zalijemo z vodo in ko končamo, kuhamo na zmernem ognju približno 30 minut. Nato kuhan krompir precedimo, v lonec vlijemo mleko, dodamo maslo in ko se maslo stopi, vrnemo kuhan krompir, solimo po želji in naredimo pire. Vroče kuhane sarme razporedimo po krožnikih s pire krompirjem in postrežemo.