Danes vsi nabirajo te gobe – ste že poskusili gozdnega piščanca ali rumenega kruha?

Gobe, ki rastejo na drevesu ali drevesu, so znane po tem, da so zelo okusne, na primer ostrig ali bezga. A zanimiva zgodba prihaja iz Baranje. Nabirajo zanimivo gobo, ki je po mnenju strokovnjakov ne boste mogli ločiti od piščančjega belega mesa, njegovo angleško ime pa je dobesedno gozdni piščanec.

Goba raste na območju Baranje, predvsem pa na mokriščih, kjer prevladuje vrba, od tod tudi ime vrbovec (Laetiporus sulphureus). V domačem jeziku ga imenujejo tudi "rumeni kruh", ker je sveža in zrela vrba izrazito rumene barve.

Članek se nadaljuje pod oglasom

Vrbovača dozori v spomladanskem obdobju (april / maj), izjemoma pa tudi v jesenskem obdobju, če so pogoji za njeno rast in zorenje ugodni. Zanima jo neuradno ime v angleščini "Piščanec iz gozda" ali »Gozdni piščanec”Prav zaradi svoje intenzivne rumene barve. Pripravijo se različne okusne vrbove jedi, kot so fina kremna juha, omaka, perkelt, pečenka itd.

Ljubitelji gob radi nabirajo vrbe ravno zaradi njihovega odličnega okusa, še posebej, ko so mladi. Vrbovačo najdemo na tržnicah in je ena najbolj iskanih gob. Okus resnično spominja na belo piščančje meso, in če se želite prepričati sami, ga poiščite zdaj na vrbah v gozdu.

Baranja je ponosna na svojo gastronomsko ponudbo, turisti iz te regije pa običajno odhajajo polni in se z veseljem vračajo. In čeprav so ribe in krapi na vilicah najpomembnejši gastronomski aduti Baranje, boste na jedilniku baranjske kuhinje aprila in maja našli perkelt iz vrboveče.

Perkelt iz baranjske vrbe

  • 500 g vrbovega zelišča
  • 2 glavi rdeče čebule
  • 0,5 dcl olja za cvrtje
  • 1 žlica sladke baranjske mlete paprike
  • 1 žlica moke in ščepec vroče mlete baranjske paprike za posipanje
  • sol in poper
  • list peteršilja za škropljenje
  • 500 gramov testenin

Vrbe dobro operemo in očistimo nečistoč ter jih nekaj minut blanširamo. Nato jih ohladite v vodi in pustite, da se odcedijo.

Ohlajene gobe je treba najprej narezati na trakove ali kocke. Na segretem olju pražimo sesekljano rdečo čebulo do zlato rumene barve, vendar pazimo, da ne zažge. Nato dodamo narezane gobe in med nenehnim mešanjem pražimo približno deset minut.

Nato dodamo eno žlico domače baranjske mlete paprike, soli in popra ter zalijemo z vodo, da pokrijemo gobe, posodo pa lahko zalijemo tudi z vodo z 1 dcl baranjske graševine. Pustite kuhati še petnajst minut. Na malo olja popražite žlico moke z malo pekočega baranjskega popra in mešanico dodajte v perkelt. Če brizganja ne marate, lahko preprosto vmešate malo vode in dodate omaki.

Članek se nadaljuje pod oglasom

Kot prilogo v Baranji vam bodo postregli ročno izdelane domače testenine, če pa nimate volje za pripravo domačih testenin, bodo odlične tudi kupljene testenine. Končan perkelt potresemo z drobno sesekljanimi listi peteršilja. Postrežemo z enim izmed odličnih baranjskih vin, ki je tudi "mati vina". Namreč, če niste vedeli v madžarščini, "bor" pomeni vino, "anya" pa mati - in zato je Baranja dobesedno mati vina.

- Oglas -

ZADNJA SPROŠČANJA

Naroči se na naše novice

Najboljši tedenski odmerekbolso turistične priče. Glasilo vam omogoča vpogled v najpomembnejše dogodke in teme, o katerih smo pisali na portalu turistickeprice.hr

Vaš elektronski naslov bo varno shranjen in uporabljen samo za namene turistickeprice.hr in ne bo posredovan tretjim osebam.