Den sötaste kroatiska souveniren på ön Hvar: dalmatiska "nunnor" förberedde inhemsk pepperoni på detta sätt

Gamla stan anses med rätta vara den historiska juvelen på den soligaste kroatiska ön Hvar. Kulturella landmärken som Dominikanerklostret och Tvrdalj-byggnaden, som byggdes av den berömde Hvar-poeten Petar Hektorović som en fästning för att försvara sig mot turkarna, gör varje besökare som befinner sig i detta turistmål andfådd.

gamla stan på Hvar
Gamla stan, foto: Fran Dekkers/ Pixabay

Men vad Stari Grad också är stolt över, när vi pratar om gastronomi, är den gamla kroatiska paprenjoken (pepparrätten). Samma poet nämnde dem i sitt berömda verk "Fiske och fiskeklagomål", där han bjuder in sina vänner på ett mellanmål med pepperoni och vin. Starogroj paprenjok ingick i den immateriella kulturskatten 2008 och många besökare idag "upp och ner" besöker denna stad, som lokalbefolkningen kallar Stori Grod, för att ta med sig denna oemotståndliga, ätbara souvenir.

Även om namnet pepperjack indikerar att en av ingredienserna är peppar, kan detta inte vara längre från sanningen. Det är det nämligen honung är en av de viktigaste och dominerande ingredienserna i denna tårta. Man tror att pepparkornen har fått sitt namn från blandningen av kryddor "papor", som består av muskotnöt, kanel och kryddnejlika. Blandningen användes i rätter fram till mitten av 20-talet i Stari Grad.

På ön Hvar håller invånarna fast vid traditionen, och mödrar och fruar brukade förbereda paprenjak åt sina söner och män som skulle segla. Traditionen att förbereda denna tårta det gick i arv från generation till generation. Tidigare var det bara ett fåtal kvinnor som visste hur man lagar riktig paprika i staden.

Idag förbereds paprenjaci för olika tillfällen som bröllop, dop, födelsedagar eller att ge ett barn i present. Sällan kan ett öbröllop gå förbi utan att servera denna delikatess. Paprika har blivit igenkännlig kroatisk souvenir som framställs i olika former, även om man tror att de ursprungliga paprikorna gjordes i form av en hästsko eller en fyrklöver.

honung paprika
Foto: Pixabay

För att du ska kunna njuta av denna ursprungliga kroatiska efterrätt ett ögonblick, som kan hållas i flera dagar, ger vi dig ett recept på äkta, original paprenjaka, som används av farmödrar och gammelfarmödrar från Dalmatien.

Original gammal kroatisk paprenjok - recept

Ingredienser:

2 kg vanligt mjöl
1 kg honung
250 g olivolja
300 ml prosecco
1 tesked kanel
1 msk bakpulver
1 tsk nötter
1 tesked kryddnejlika
1 g saffran

gammal kroatisk paprenjok
Paprenjaci, källa: Turistbyrån i staden Hvar

Förberedelse:

Koka upp honungen och låt den svalna. Lägg kryddnejlika och prosecco i en annan gryta och låt koka upp och svalna. Blötlägg saffran i prosecco och vänta tills honungen svalnat. Tillsätt sedan bakpulver, valnötter, vaniljsocker och kanel till den avsvalnade honungen. Sila kryddnejlika och prosecco och häll saffran med prosecco. Blanda blandningen väl och knåda med det tidigare tillsatta mjölet. Låt degen vila i kylen i två till tre timmar. Forma den kylda degen som du vill till fjärilar, blommor, klöver, hjärtan eller liknande, ställ sedan in den i en ugn uppvärmd till 180 grader och grädda i 20 minuter.

Om du vill dekorera kakorna föreslår vi att du piskar upp snö från äggvita och strösocker och några droppar citronsaft och häller över kakorna.

SENASTE UTSLÄPPEN

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev

En veckodos av de bästa reseberättelserna. Nyhetsbrevet ger dig en inblick i de viktigaste händelserna och ämnena som skrevs om på turistickeprice.hr-portalen

Din e-postadress lagras säkert och används endast för webbplatsens turistickeprice.hr och kommer inte att vidarebefordras till tredje part.