Julrecept från Srijem och Slavonien: Vi har ett recept på fiš, men också på salenjake

Traditionella smaker Srijem och Slavonien de är särskilt läckra under semestern och helgerna. Recepten som används av våra förfäder har överlevt till denna dag, och det är inte förvånande, eftersom läckra rätter inte har något utgångsdatum.

fisijada i Vinkovci
Bildkälla: Turistrådet i staden Vinkovci

Invånarna i Srijem och Slavonien har alltid varit riktiga gourmeter, varför deras recept tillagas med mycket kärlek och uteslutande med lokala råvaror. Fiskgryta på traditionellt sätt som huvudrätt med de oumbärliga saltkakorna till efterrätt är vårt förslag på en semestermåltid, som traditionellt har tillagats i Srijem och Slavonien i många år.

Självklart måste det förutom kvalitetsmat finnas plats på bordet för kvalitetsvin, och det vet vi alla hur vin i Srijem och Slavonien saknar inte kvalitet.

Fiskgryta på traditionellt vis

Livsmedel för 10 personer

srijem slavonia recept
Foto: Sanja Mijac, källa: Vukovar-Srijem läns turistråd

INGREDIENSER:

FÖRBEREDELSE:

  • Karp (rensad) 2,00 kg
  • 2 arter av annan fisk - havskatt / gädda 1,00 kg
  • Olja 0,10 l
  • Rödlök 0,40 kg
  • Hemgjord tomatjuice 0,50 l
  • Tomatpuré 0,15 kg
  • Salt, vegeta 0,02 / 0,01 kg
  • Vitt vin 0 l

Fräs rödlök i lite fett och vatten, mosa sedan, häll på vatten eller ca en halv liter vit fiskfond med kokt fiskfärs. Ringla över tomater (juice och puré), tillsätt salt och söt och varm röd peppar, och peppra om så önskas, låt koka i cirka 10 minuter. Sedan tillsätter vi fonden 10% mer än vi behöver soppan. Låt det koka, tillsätt sedan lätt fisken som vi tidigare marinerat i kryddor (vin, några droppar vinäger eller citronsaft). Sjud fisken i ca 15 minuter. När det är kokt, tillsätt resten av vinet. Servera med hemgjorda breda nudlar.
Vinrekommendation: Graševina, Knezović Winery

Salenjaci

Sri Lankas och Slavoniens tårta, som sticker ut för sin karaktär, unika och vad den symboliserar, är verkligen salenjaci. Fläskfett i efterrätt? Du hittar det inte någon annanstans. Bara de som inte har provat detta mästerverk av bakverk kan vara misstänksamma.

srijem slavonia recept
Foto: Vukovar-Srijem County Tourist Board

Saltdegen är luftig, puff-liknande, så saltstenarna är ungefär som den slaviska versionen av en croissant, fylld med tjock sylt eller mjölk beströdd med malda valnötter. Om du hittar dem fortfarande ljumma någonstans, kommer du att få svårt att stanna vid en.

INGREDIENSER:

FÖRBEREDELSE:

  • Mjöl (70% slät och 30% skarp) - 1,00 kg
  • Mjölk - 0,50 lm
  • Mineralvatten - ca 2 dcl
  • 3 msk socker - 0,06 kg
  • Salt - 0,015
  • Ägg - 1-2 st
  • Färsk jäst - 1 kub
  • Smult - 0,40 kg

Tillsätt socker och krossad jäst med lite utspädd ljummen mjölk och låt den stå på en varm plats. Lägg mjölet (90%) i blandningsskålen - gör en brunn där vi tillsätter resten av ingredienserna, vispa äggvitan och den jästa jästen. Vi blandar försiktigt ingredienserna för att få en mjuk deg (inte för mjuk). Låt den jäsa i cirka en halvtimme, kavla sedan ut degen på mjölad yta och bred ut den med malet ister och vik över som för smördeg. Låt vila i ½ timme. Upprepa allt två gånger till. Ju fler gånger den viks, desto bättre svullnad blir degen.
Rulla sedan ut, skär i trianglar, lägg lite sylt på varje triangel, linda och låt stiga, sätt sedan ugnen på 200 grader. Strö steken med strösocker.
Vinrekommendation: Traminac, Ilok källare

SENASTE UTSLÄPPEN

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev

En veckodos av de bästa reseberättelserna. Nyhetsbrevet ger dig en inblick i de viktigaste händelserna och ämnena som skrevs om på turistickeprice.hr-portalen

Din e-postadress lagras säkert och används endast för webbplatsens turistickeprice.hr och kommer inte att vidarebefordras till tredje part.