Kaka Srijem och Slavonien som sticker ut för sin karaktär, unika och vad den symboliserar, det är verkligen Salenjaci. Fläskfett i efterrätt? Du hittar det inte någon annanstans. Bara de som inte har provat detta mästerverk av bakverk kan vara misstänksamma.
Hur gör man perfekta saltstenar? Saltdegen är luftig, puff-liknande, så saltstenarna är ungefär som den slaviska versionen av en croissant, fylld med tjock sylt eller mjölk beströdd med malda valnötter. Om du hittar dem fortfarande ljumma någonstans, kommer du att få svårt att stanna vid en.
Salenjaci är en riktig turisthistoria inlindad i lager av den finaste degen kryddad med kärlek och mycket möda med doften av tradition. Lika autentisk som Slavonien och hela den gastronomiska historien om denna gastronomiskt mest intressanta kroatiska region, som är vida känd just på grund av den utmärkta maten. Salenjaci är en kaka som du måste prova i Slavonien, i Fjärran Östern, och vintern är den säsong då smakerna här är som mest intressanta.
Det bakas korv, rökeriet ryker och frukterna av hela årets arbete står på bordet. Det luktar hembakat bröd, herdepajen puttrar och på fredagar är det alltid fisk. När du lägger till detta traditionella fruktdroppar som plommon, kvitten, valnöt eller traminka, tillfredsställelse garanteras. Vinerna här berättar sin kungliga historia och det är just den vida kända Traminac från Ilok som passar bäst till Salenja-vinerna.

Det testade receptet finns i våra mormödrars anteckningsböcker, och salenjac är den traditionella kakan på varje grisslakteri. Salenjac är en oumbärlig vintertårta som gjordes så länge det fanns fläskfett i kylen. Som regel tillsätts hemgjord sylt till denna läckra delikatess, oftast blå plommonsylt.
RECEPT:
- Mjöl (70% slät och 30% skarp) - 1,00 kg
- Mjölk - 0,50 lm
- Mineralvatten - ca 2 dcl
- 3 msk socker - 0,06 kg
- Salt - 0,015
- Ägg - 1-2 st
- Färsk jäst - 1 kub
- Smult - 0,40 kg
FÖRBEREDELSE:
Tillsätt socker och krossad jäst med lite utspädd ljummen mjölk och låt den stå på en varm plats. Lägg mjölet (90%) i blandningsskålen - gör en brunn där vi tillsätter resten av ingredienserna, vispa äggvitan och den jästa jästen. Vi blandar försiktigt ingredienserna för att få en mjuk deg (inte för mjuk). Låt jäsa i ungefär en halvtimme, kavla sedan ut degen på mjölat underlag och bred ut den med malet ister och vik över som för smördeg. Låt vila i ½ timme. Upprepa allt två gånger till. Ju fler gånger den viks, desto bättre svullnad blir degen.

Rulla sedan ut, skär i trianglar, lägg lite sylt på varje triangel, linda och låt stiga, sätt sedan ugnen på 200 grader. Strö steken med strösocker.
Källa: Visit Vukovar Srijem