Det är inte för sent att besöka Pelješac, där saltfestivalen hålls

Frestas du av havet perfekt för bad, utsökt dalmatiskt kök och de bästa stränderna på den magiska halvön? Till dessa skäl för resan söderut, lägg till en till – Saltfestivalen. Bara du måste skynda dig eftersom det är sjätte upplagan startade i augusti pågår till 20 september. Att resa över Pelješko-bron, som har blivit en riktig turistattraktion, är dock inget problem utan ett nöje.

Mer än fyrtio tavernor, vingårdar, skalfiskare, restauranger och familjegårdar i Peljes har sett till att du kan njuta av läckra lokala delikatesser och blå favoritviner till förmånliga festivalpriser. Kockar på restauranger har också skapat två specialmenyer, från 150 HRK och 230 HRK, och vinmakare som är involverade i evenemanget erbjuder sina viner upp till 20 procent billigare.

Det enda saltet i världen utan tillsatser

Rik på mineraler, havssalt är av högsta kvalitet, och i århundraden har Stons havssalt varit bland de bästa... Det är det enda saltet i världen utan tillsatser, den är framställd på samma sätt som på det antika Roms tid, är en viktig krydda och fortfarande det enda konserveringsmedlet i delikatesser som dalmatisk prosciutto.

Cirka 330 ton salt produceras årligen i Stonska saltbruket, det intressanta är att det är nästan dubbelt mindre än rekordet som sattes 1611 då hela 6.011 XNUMX ton salt utvanns. Det var det under republiken Dubrovniks tid när Stons salt var av strategisk betydelse och dess kilogram var värt så mycket som ett kilo guld, så var det omgivet av monumentala murar, den längsta efter Kinesiska muren, idag en av de största attraktionerna i södra Dalmatien.

Poolerna är fortfarande uppkallade efter helgon

För försäljning av salt öppnade prinsen av Republiken Dubrovnik ett speciellt kontor i Ston, strikta register fördes, salt utfärdades endast i närvaro av två notarier och skriftlärare, som tillsammans med prinsen var de enda som hade nycklarna till sitt lager. Vid tiden för saltutvinningen gällde mobilisering, arbetarna fick betalt i guld eller salt och deras plikt var att ta med åsnor och vagnhästar till utvinningen.

Namnen på kristallisationsbassängerna huggna i sten kommer från tiden för republiken Dubrovnik. Än idag utvinns salt från poolen i St. Vlah, St. Fran, St. Nicholas, St. Anthony, St. John, St. Petrus och Paulus, Maria och Josef, och bara en pool är inte uppkallad efter ett helgon. Det är hans namn Mundo, översatt värld eller människor, och hans salt förvarades i ett speciellt lager. En liten del av det gavs till prinsen, några påsar till kyrkan och allt annat skulle delas ut till befolkningen som inte hade pengar att köpa salt.

Den perfekta kryddan

Ugnsbakad fisk rullad i Ston salt rekommenderas starkt. Gospar Sveto Pejić, ägare till Solana Ston och Vila Koruna från Mali Ston, avslöjade för oss receptet på denna utsökta rätt, med rådet att välja fisk med fler fjäll, som havsabborre, havabborre, havabborre, havsruda, braxen, havabborre , goby... Denna perfekta muntra upp din familj eller företaget med en måltid, speciellt om de älskar skaldjursspecialiteter eller ännu bättre - bege dig till Pelješac medan saltfestivalen fortfarande pågår och stjäl en dag av sommar... Och om du visste inte, sommaren i Pelješac varar länge.

Recept: bakad fisk i salt

Fukta grovt Stonsalt bara lite. Ta bort gälarna och tarmarna från fisken, tvätta och torka den. Lägg fuktat salt, en centimeter tjockt, på plåten.

Lägg fisken på saltet och täck den med salt. Om det finns mindre fiskar, lägg dem i en plåt bredvid varandra med två centimeters avstånd, täck allt med resten av saltet och grädda i ugnen på 200 grader. Beroende på fiskens storlek varar gräddningen från 45 minuter till en timme och 25 minuter.

Ta ut den bakade fisken ur ugnen. Skär det belagda saltet på mitten med ett rivjärn eller en stor kniv, ta bort det som en form, så fastnar fiskfjällen på saltet. Ta försiktigt bort det kvarvarande saltet från fisken och servera den filéade fisken på en tallrik med tillsats av olivolja och en citronskiva.

Du kan servera fisken med ruccola, sherrytomater och motar kryddad med olivolja, vinäger och Ston salt blomma. Fisk som tillagas på detta sätt är osaltad. På Villa Koruna i Mali Ston saltar gästerna själva med salta blommor från Ston-saltpannan.

Bildkälla: arkiv från turistrådet i Stons kommun

SENASTE UTSLÄPPEN

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev

En veckodos av de bästa reseberättelserna. Nyhetsbrevet ger dig en inblick i de viktigaste händelserna och ämnena som skrevs om på turistickeprice.hr-portalen

Din e-postadress lagras säkert och används endast för webbplatsens turistickeprice.hr och kommer inte att vidarebefordras till tredje part.