Magisk nyårsmiddag i huvudstaden Baranja

Flera år i rad är nyårsmiddagen i Opatijas blå källare en gastronomisk tillställning par excellence. Den sista dagen förra året hölls ett liknande evenemang i vinhuvudstaden Baranja - Zmajevac.

Krafterna förenades av Damir Josić och Tomica Đukić och de lyckliga som är på nyårsafton var närvarande i restaurangen på vingården Josić, vilket gjorde det möjligt för dem att njuta av ett unikt och fantastiskt gastronomiskt evenemang.

Artikeln fortsätter under annonsen

Damir Josić är ledstjärnan för Baranjas efterkrigstidens turistboom och den stolta ägaren och ledaren för en av de mestbolav kroatiska restauranger öster om Zagreb, en Tomica Đukić den mest kända slaviska - Baranja-kändisen kock; perenn kock restaurang på hotel Osijek, och nyligen chefskocken för Osijek KBC, vilket är anledningen till idén att gå till bolnic behandling har blivit mindre skrämmande, och för en bred krets av människor i hela Kroatien (fortfarande) är han känd som chefskock för det kroatiska fotbollslandslaget. Om det inte vore för Tomicas kök skulle de inte kunna spela så entusiastiskt i Ryssland och återvända hem krönta med silver från VM. Inblandningen av personer från skuggorna som inte syns i tv-sändningen av matchen är också invävd i varje sådan framgång. Men låt oss lämna Ryssland nu och återvända till vår Baranja - det lilla hedonistiska paradiset mellan Donau och Drava.

Först några ord om evenemanget. Restaurangen på vingården Josić ligger i Drama till den katolska Surduk, och förutom själva surduken kan den gå in eller sänkas genom bakentrén direkt från vingården. När vi anlände till restaurangen placerade den vänliga personalen oss i ett slag tunnel, en gammal vinkällare med en rundad topp begravd i den vinodlande Bansko-kullen. Rustik atmosfär vävd årgång detaljerna speglar perfekt den ursprungliga andan, traditionen och arvet från Baranja.

Om vi ​​betraktar etymologin för själva namnet Baranja (ungerska) bor anya - vinets moder) här börjar allt från vin, den gudomliga nektarn. Josić Winery producerar Graševina, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir rosé, Cabernet Sauvignon, Baranja Schiller och cuvée - en blandning som kombinerar cabernet franc, cabernet sauvignon och pinot noir. 

Att para ihop vin och mat är ett kreativt spel och konst i sig, och öppningen av restaurangen inom själva vingården har gett en plats där besökare kan uppleva Baranja till fullo. Vi erbjuder standardspecialiteter från denna region som fiskgryta, flodfiskperfekt med deg, ost och bacon, gaffelkarp, herdepaj och några delikatesser som du bara kan smaka i restaurangen på vingården Josić, som t.ex. flamberad gåslever i konjaksås, och de är en av de verkligt sällsynta restaurangerna som alltid har ett stort och fantasifullt urval av ankrätter.

Damir Josić finslipade dessutom sina kulinariska färdigheter Alma Scuola Internazionale di Cucina i Parma, och här är vad som är i synergi med Tomica Đukić för nyårsmiddag i hans restaurang. Första rätten var en aptitretare, en kall aptitretare - hemgjord pindur / rödbetspulver / färskost, och så förstås en varm aptitretare - hemgjord pasta fylld med konfiterad anka i gransås.

Det var huvudrätten långsamstekt lamm i näsduk, glaserad, med palsternackamousse i Madeira Courvoisier sås. Till efterrätt serverades en chokladkaka med ingefära och vaniljglass. En smakrapsodi i fyra iterationer kompletterad med fantastiska viner från Josić-vingården och det första mousserande vinet från Baranja Cru - Cru, blanc de blancs. En annan banbrytande strävan från vingården Josić.

Efter denna fantastiska middag, som var en riktig fest för gommen, som det anstår en kväll då det gamla och det nya året tas farväl, kunde vi fritt ägna oss åt att njuta av vinhuvudstaden Baranjas andra charm. Jag njöt av en av ghats mittemot restaurangen konturer av födelsen av en ny Baranja-turisthistoria som kommer att förena handeln med autoktona produkter från Baranja-regionen, hallen för firande och boende, och det glada teamet från Osijek, som hyrde för nyårsfirandet gator av familjen Zajec hon tog även hand om fyrverkerierna vid midnatt. Förutom Baranja och Slavonians motiverade nyårsfirandet människor från hela Kroatien, från Šibenik till Ivanić Grad, att besöka Zmajevac och njuta av Baranjas magi, som förvandlar främlingar till vänner och de bästa.bolär förkroppsligandet av pannonisk hedonism.

- Annons -

SENASTE UTSLÄPPEN

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev

Veckodos bästboldem turistvittnen. Nyhetsbrevet ger dig en inblick i de viktigaste händelserna och ämnena som skrevs om på turistickeprice.hr-portalen

Din e-postadress lagras säkert och används endast för webbplatsens turistickeprice.hr och kommer inte att vidarebefordras till tredje part.