Rhapsody of sweet delikatesser av Sandra Jadek i Janković-slottet i Suhopolje

Sandra Jadek hon är den bästa konditorn i Kroatien och förra året vann hon titeln som tvåa i världen vid de kulinariska olympiska spelen i Stuttgart. Konfekt är Sandras jobb och kallelse. Sedan många år har han framgångsrikt drivit sitt eget konfektyrföretag. Och inte i Zagreb eller någon av kustdestinationerna, utan i Slatina, en trevlig stad i Virovitica-Podravina län som ligger på den södra kanten av Podravinas lågland.

Slatina är känt som hemmet för det första kroatiska mousserande vinet - Slatina-pärlan och födelseplatsen för maestro Milko Kelemen, men Slatina är också staden där de bästa desserterna i Kroatien görs, så från flera kilometers avstånd heter denna plats Slat (k) ina, vilket såklart är Sandra Jadek . Lördagen den 4 december presenterade Sandra sina söta delikatesser i närliggande Suhopolje.

Hrturizam prenumeration logo.jpeg

Suhopolje är kommuncentrum cirka tjugo kilometer från Slatina, och cirka tio kilometer från länscentrum Virovitica. I Suhopolje finns också Janković-slottet, som också var skådeplatsen för ett evenemang där Sandra presenterade sina verk för de samlade gästerna.

Janković slott den grundligt renoverades förra året och har blivit ett centrum för besökare och rymmer idag boende, 5D-biograf, restaurang, multimediarum, konferenssal m.m. Janković slott det finns också en rymlig park med strandpromenad där advent i Suhopolje ägde rum under vår ankomst.

I Suhopolje kommun, i bosättningen Cabuna, finns ett annat slott, även det uppkallat efter den adliga familjen Janković, som snart kommer att renoveras och därmed stå färdigt. komplex process för renovering av alla slott i Virovitica - Podravina län. Hittills har, förutom slottet Suhopolje, herrgården Janković i kapellpalatset renoverats och fungerar som kulturarv hotell och slott Pejačević i Virovitica, som inrymmer stadsmuseet. Förutom Suhopolje och Cabuna finns det i Suhopolje kommun ett tjugotal andra byar med klingande namn som Pivnica Slavonska, Rodin Potok eller Borova, Bukova, Dvorska, Gvozdanska...

Men låt oss gå tillbaka till slottet Janković i Suhopolje och Sandra Jadeks delikatesser. Deras samarbete har pågått sedan augusti i år, då Sandra skapade "Sweet Count's Story" åt dem – en serie på fyra premiumdesserter som bara kan smakas på slottet i Suhopolje. Dessa är Tart Elemira pl. Jankovic (krispig deg / konditorivaror / smaksatt kex / grädde av mascarpone och dessertvin / säsongens frukt), Grevens besvärjelse (krispig hasselnötsmjöldeg / karamelliserat äpple / bayersk färskost / glasyr), Choux au Craquelin "Teresa" (kokt deg / craquelin-deg / pistagekräm / halloncoulis) i Ilkas söta kvist (krispig pumpamjölsdeg / chokladmousse / körsbärscoulis / mörk chokladganache). Låter inte det perfekt? Låt oss också nämna att i Janković-slottet finns ett speciellt rum avsett för att njuta av dessa desserter, och att priset för var och en av dessa förstklassiga desserter bara är tjugo kuna!

Men Sandra, smidig som hon redan är, stannade inte vid dessa godsaker, utan designade ett antal nya desserter som skulle kunna berika det söta utbudet av slottet Janković inom en snar framtid och presenterade dem för de samlade gästerna vid lördagens presentation. Det var ett nöje att se dem arrangerade på presentationsbordet och en verklig synd att ta dem och störa den visuella harmonin. Men efter en lång turné följde en provning. Efterrätterna som presenterades har inga namn än, så vi listar bara deras ingredienser.

Den första efterrätten - hasselnötskex, mandarin créme brulée, speculaas mousse, knapriga praliner, ytterligare en efterrätt - kokosnötskex, avokado och kokosgrädde, mörk chokladmousse, tredje efterrätten - hasselnötsstreusel, Sichuan pepparmousse, söt basilika och limepesto, fjärde dessert - Mandel- och päronkex, päron- och limegelé, diplomatmousse, mandelstreusel, femte efterrätten - Breton hasselnötskex, créme brulée apelsinblomma, ostmousse, bitter apelsingelé, sjätte efterrätten - Mint och vit choklad pannacotta, jordgubbsgelé, mördeg sjunde dessert - Choux, kaffe och mascarpone färskost, chokladkräm, hasselnötspraliner, ganache, åttonde desserten - Mandel- och körsbärskex, körsbärs- och amarettagelé, tonkakräm, nionde dessert - mördeg, mjöd, kastanjekräm, rostad pumpamousse, tionde dessert - hasselnötskex, pumpaoljamousse, strutsgelé, mörk chokladskum, pumpafröglasyr. En riktig rapsodi av söta smaker!

Det som är viktigt att notera är att dessa desserter, även om de är rika på ingredienser, mycket lätt "sitter" på magen, inte är aggressivt mättande och för söta. Kungliga desserter i grevens slott, som avnjöts för första gången av ett tjugotal gäster. Bland dem var prefekten Igor Andrović, matbloggaren Andrea Krivak Geeketa, ägare av gastronomifrämjande företaget IĐ Gastprom Ivona Đukić, kock på Citadel-restaurangen Igor Vlatković, kock för restaurangen Lipov Hlad, ordförande för Osijek-Baranja County Chefs and Confectioners Association och medlemmen av det kroatiska kulinariska teamet Ivan Đukić... Intervju med Sandra Jadek modererades av Sanja Sudar, chef för besökscentret "Janković Castle".

Artikeln fortsätter under annonsen

Förutom desserter kunde gästerna njuta av "salta" kanapéer och gin Bergsbäck som kommer från Kostelac-destilleriet i Orahovac. Allt som allt en trevlig kväll att minnas.

Foton: Mario Jukić

- Annons -

SENASTE UTSLÄPPEN

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev

En veckodos av de bästa turistberättelserna. Nyhetsbrevet ger dig en inblick i de viktigaste händelserna och ämnena som skrivs om på turistickeprice.hr-portalen

Din e-postadress lagras säkert och används endast för webbplatsens turistickeprice.hr och kommer inte att vidarebefordras till tredje part.