Träsaga: Vad får du när två kända slaviska chefer slår sig samman?

Om du är intresserad av vad du får när två kända kockar från Slavonien - Baranja slår sig samman, besök oss En träsaga i Bilje. Det är en resort som kombinerar boendemöjligheter med a la carte restaurang. Det ligger på Biljska Vinogradska gatan på nummer 6G. Direkt efter infarten till Bilje, sväng höger in på den gatan och korsa sedan snabbt den spåriga vägen (man måste känna lite riktig bystämning) till Drvena bajka. De ligger cirka sju kilometer från Osijeks centrum och bara sex kilometer från mottagningscentret i naturparken Kopački rit.

Träsagan om Bilje
Foto: Mario Jukić

Deras kök är resultatet av synergin mellan kulinarisk kunskap och kockarnas färdigheter Ivan Đukić och Igor Vlatković. Med tanke på deras imponerande professionella biografier råder det ingen tvekan om att en perfekt balanserad rapsodi av lukter och smaker väntar besökarna där.

Ivan Đukić är känd för den bredare gastronomiska allmänheten som kock för bistron Schampini på Osijeks strandpromenad och under många år som kocken på Lower Town-restaurangen Lipov hlad, som Ivan lyfte från status som catering/bageri till nivån av en stor restaurang. Om hans temamiddagar i skuggan av Linden det talas om det än idag.

Träsagan om Bilje, kocken Igor Vlatković
Foto: Mario Jukić

För de som (ännu) inte vet, låt oss också nämna att Ivan är en flerfaldigt prisad carvingkonstnär i världsklass. Låt oss bara nämna medaljerna från de kulinariska världsmästerskapen och IKA Culinary Olympiads... Kocken Igor Vlatković är känd för allmänheten som en mångårig kock i restaurangen Varada. Citadeller, en av de bästa restaurangerna i Baranja.

Deras meny är inte för bred, men tematiskt täcker den många områden. Något för alla! I kategorin aptitretare finns paté från cvarak, paté från rökt fisk och Baranja-tallriken för två som kombinerar charkläckerheter (kulen/bacon) med ostar och ett kryddigt ostpålägg. Två sorters soppor erbjuds också - nötsoppa med bagge och säsongsbetonad gräddsoppa.

Träsagan om Bilje
Foto: Mario Jukić

Sex husets specialiteter

I kategorin specialitet hus är sex delikatesser – biffkinder i rödvinssås med polentapuré med rökt bacon, kalvkött under ugnen, långsamstekt fläsklägg, krämig nötragout, hjortperkelt och kyckling Savoystek fylld med skinka, kulenkotlett och ost.

Denna maträtt är gastronomisk hyllning till prins Eugen av Savoyen, den berömda österrikiska generalen som är ansvarig för att fördriva ottomanerna från Pannonien och knuffa dem söder om Sava och Donau. Som belöning för segern över turkarna i slaget vid Senta 1697 gav den österrikiske kejsaren Leopold I honom egendomen Belje med säte i Bilje (Mag. Bellye). Hans slott i Bilje ska snart genomgå en grundlig renovering. Tillsammans med renoveringen kommer omprofilering, så den kommer snart att bära namnet Ars Eugenium.

Men låt oss gå tillbaka till menyn. Grillkategorin har fem bestämningsfaktorer. Den fyllda biffen består av 250 g nötkött, emmentaler och fetaost, tillsammans med rostad paprika och naturligtvis en bulle. Gourmetbiffen innehåller 350 g nötkött, bacon, ost, varmkrossad Baranjapeppar och färsk grädde, och den åtföljs av en hemgjord bulle från brödugnen.

Träsagan om Bilje
Foto: Mario Jukić

Rullad kycklingklubba och zabatak i silkespapper serveras tillsammans med skinka, ost, bakad potatis med grönsaker, stekt lök och en rolig tillbehör. Den fyllda hängaren är en sidfläsk fylld med ost inlindad i hamburgerbacon. Den serveras med bakad potatis, grönsaker, stekt lök och relish. Vi erbjuder även en köttgrilltallrik för två personer.

När det gäller fisk inkluderar erbjudandet grillad havskatt, abborre och karp, samt en Alaskan tallrik för två, som inkluderar karpchips, orly abborre, grillad havskatt, panerad karp, grillad öring, mangold med potatis, bakad potatis med grönsaker, tartar. och triestesås. De erbjuder också en margarita och Baranja pizza med bacon, kulen's seka och rostad paprika. Det finns också tre desserter som erbjuds - krämig ostkaka med skogsfruktstoppning, pumpa cheesecake och chokladbrownie med glass.

För det första besöket smakade vi de två sista godisarna till efterrätt och Alaskan tallrik innan dess. Allt var utmärkt, vilket med tanke på det kulinariska ryktet Ivan Đukić och Igor Vlatković och antyder. Det är intressant att de lägger öring i den brickan, vilket faktiskt är relativt ovanligt att hitta på restauranger i Slavonien - Baranja.

Trä saga Örter, dessert
Foto: Mario Jukić

Mangold med potatis passar också bra till flodfisk. Även om vi slavonier klassificerar fisk i kategorin rätter som inte tillfredsställer två vuxna, måste de anstränga sig för att avsluta denna tallrik. Till den serveras också perfekta varma bullar. Vad gäller drycker så finns det en handfull gyllene konjak, samt viner från de bästa vingårdarna i Baranja, som t.ex. Gerstmeier i Gyllene kulle.

Bara att notera, Drvena bajka har två matsalar; en mindre idealisk för a la carte-beställningar och en större, som om den var skapad för mottagningar, fester, fester... Inom anläggningen finns även två semesterhus som rymmer upp till åtta personer, samt fyra dubbelrum som rymmer upp till tre personer, så en minibuss kan bekvämt komma dit teambuilding.

Det första kapitlet i träsagan har precis skrivits, vi ser fram emot uppföljarna, och värdarna tillkännager redan nya ingrepp i resortens exteriör med ankomsten av varmare vårdagar, samt förfining av menyn , lyssna på gästernas önskemål och följa sina egna kulinarisk uppfinningsrikedom.

SENASTE UTSLÄPPEN

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev

En veckodos av de bästa reseberättelserna. Nyhetsbrevet ger dig en inblick i de viktigaste händelserna och ämnena som skrevs om på turistickeprice.hr-portalen

Din e-postadress lagras säkert och används endast för webbplatsens turistickeprice.hr och kommer inte att vidarebefordras till tredje part.