Den främsta provningen av unga Pag-ostar motsvarade förväntningarna från både utställare och många besökare. Föreningen av Pag Ostproducenter i Novalja höll den första, närmare bestämt i restaurangen Boškinac En primur av årets Pag-ostar.
Ung Pag-ost visade upp all lyxen hos det mest kända märket av kroatiska ostar. Pag-ost, som är välkänd i Kroatien och utomlands, registrerades för fem år sedan register över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade beteckningar av geografiskt ursprung.
Det gastronomiska miraklet från Pag försvinner som vitt guld redan i oktober, och efterfrågan växer för varje år. Ostar av högsta kvalitet har erkänts av yrket, och ostar från månens ö har klassats som högsta kvalitet vid många gastronomiska evenemang.
Den första En primeur var faktiskt en riktig gastroshow där du kunde smaka på årets första ostar: Paška sirana, Gligora-ost, Mih-ost och tre OPG: Krunoslav Vidas, Branimir Čemeljić och Franjo Zubović.
Och efter premiärprovningen av ung ost var det turen till de unika rätterna i denna region. I restaurangen Boškinac designade de Pag-menyn i 15 sekvenser där de också inkluderade ung Paški-ost, sex ostar som presenterades på En Primeur.
Sekvenser:
- Koprtla med fläsk och grönt
- Lammknäpp i Pag ost
- Bläckfisk ragu med ostmassa
- Lammtočada med torkad ostmassa
- Bakad Likapotatis med purjolök och jäst ostmassa
- Gradele lamm på polenta med Pag ost
- Lammlever bruschetta
- Lättsaltade sardiner på keso och inlagd kapsel
- Posedarski och Drniška prosciutto
- Blanda med färskost
- Pizzor med Pag ost och ansjovis
- Vit risotto från Pag ost och basilika
- Curd smulkräm gjord på vassle och mandel
- Baskisk ostkaka gjord av keso och karamelliserad vassle
- Ung Pag ost från 6 osttillverkare
- Foccacia från brödugnen
Landskapet på ön Pag bidrar verkligen till kvaliteten på Pags delikatesser, särskilt osten gjord av mjölk från får som matas med aromatisk lokal vegetation, som naturligt täcks av den starka vinden. havssalt. Det är detta som ger denna fantastiska ost sin distinkta skarpa och salta smak.
Pag-ost är välkänd för gourmeter både i Kroatien och världen, och värderas för sin kvalitet och erkännande. Kvaliteten bekräftas av yrket, och intressant nog, på den senaste turismmässan i Neapel, där Kroatien var ett partnerland, inkluderade middagen med smakerna från Zadar County även specialiteter med Pag-ost. Det var så Pag-osten gladde även italienarna, som också har en rik tradition av osttillverkning och konsumtion.
Pag-ost har tagit en ny riktning i Novalja, vilket leder den till själva tronen av kroatiska gastronomiska specialiteter. Den extremt eftertraktade osten ger även de enklaste rätterna en speciell, nästan sublim ton. Den bästa gastronomiska delikatessen skapas av det berömda fåret från Pag, som livnär sig på hårda steniga landskap och hittar de mest dolda aromatiska örterna, och detta är just hemligheten bakom receptet som skapar en av de bästa ostarna i världen.
Bildkälla: TZ Novalja
