Strukli med tryffel från stadsdelen Zagreb

Mjöl, vatten, salt, ägg, keso och grädde, lite olja. Endast erfarna händer. De är štruklji. Varma och doftande avlånga kuddar av mjuk deg med en utsökt fyllning av ost, grädde och ägg. En av de mest kända autoktona rätterna från det kroatiska köket, en skyddad immateriell kulturell tillgång, är i grunden en enkel bondrätt.

Även om adjektiven "Zagorje" oftast förknippas med dem, enligt den mest kända versionen, med ett skyddat geografiskt ursprung, är štruklji en maträtt som är karakteristisk för hela nordvästra Kroatien, från Turopolje till Međimurje, från Zagorje till Podravina. Det är sällsynt att en lokal maträtt har spridit sig så mycket och har lika stor popularitet som štruklji, och i Međimurje visar de till och med sin ömhet med en sång: Mamma bakade strudlar, de berättade inget för mig. Dumplingsna brände, mamma läste affischen ...

Artikeln fortsätter under annonsen

Men vi presenterar dig mycket speciell štruklji, štruklji med Turopolje svart tryffel. Och tryffel behöver skog, eftersom de lever i symbios med skogsträd och de gillar särskilt Turopolje-ek. I området Turopolje har en hel rikedom upptäckts - så många som 16 arter av tryffel, som hittills inte var kända någonstans i världen, och idag utställs i Mushroom Museum på centrala torget i Zagreb.

Tryfflar i Turopolje finns tillgängliga hela året och har hittat vägen till våra inhemska rätter på det kontinentala Kroatien. Tryffelstrudlar har redan blivit en eftertraktad delikatess i stadsdelen Zagreb, som erövrar med sin arom och smak. Den rika gastronomiska berättelsen om Zagrebs gröna ring berikas med tryffel, som långsamt går in i även traditionella recept och ger dem en helt ny charm och tilltalande.

Tryffelstrudlar har gått ut i världen, och att döma av de första stegen är detta en historia som har en ljus framtid.

Mjöl, vatten, salt, ägg, lite olja. Endast erfarna händer. Detta är smakerna i Zagreb-regionen. Konen gav mjölk för ost och gräddeoch hönsen gav haha. Det har åtminstone alltid varit fallet, och hårt arbetande hemmafruar har fulländat konsten att tillverka deg, som idag verkar så krävande och komplex för oss och en gång var en vanlig läxa, en tradition som överförs från generation till generation. Du kan smaka på det här all prakt av ett bondekök: štruklji, gruvsträng, gibanica, copanjek, Vrbovec fjädrar eller vita žganci.

Slagord "Från gård till gaffel" i Zagreb County är det inte moderiktigt, men sätt att leva, alltid. Och bordet är inte alls alls. Zagrebs gröna ring är mestadels ett landsbygdsområde; mat anlände från dessa bördiga åkrar och anländer fortfarande till Zagreb. En stor del av dagens välkända och favorit traditionella recept härstammar ursprungligen här, i dessa byar, från livsmedel som var nära och tillgängliga, och flitiga händer gjorde dem till enkla vardagliga måltider eller en festlig fest för familjen.

Ägg, mejeriprodukter, mjöl, semolina, i sällsynta fall kött, säsongens frukt och grönsaker från din egen trädgård - allt detta är grunden för det lokala köket i Zagreb-området. Hela området, och Prigorje, och Moslavina, och Turopolje, och Jaska, och Samobor och Zaprešić, uppmuntrar alla en liknande kulinarisk identitet, men återigen, varje region har sina egna specialiteter och inhemska specialiteter. Zagreb County restauranger och hushåll uppskattar tradition och kan inte vänta med att berätta sin historia på en tallrik - det är upp till dig att besöka och utforska dem.

- Annons -

SENASTE UTSLÄPPEN

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev

Veckodos bästboldem turistvittnen. Nyhetsbrevet ger dig en inblick i de viktigaste händelserna och ämnena som skrevs om på turistickeprice.hr-portalen

Din e-postadress lagras säkert och används endast för webbplatsens turistickeprice.hr och kommer inte att vidarebefordras till tredje part.