Zagrebs Matrix bryter tabun: Överlägsen mat behöver inte vara dyrt

En av restaurangerna som det har pratats mycket om de senaste månaderna är Zagreb Matris som gjorde upphovsrätten med signaturen av en toppkock tillgänglig för alla. En intressant gastronomisk historia hittade snabbt sin plats i media, vilket inte är förvånande eftersom bakom den står den mest kända kroatiske spindoktorn Krešimir Macan, och bilder av kocken Marko Jantoleks fantasifulla skapelser översvämmade sociala nätverk. Kombinationen av magisk PR, en begåvad kock och en topp sommelier gav Zagreb en fantastisk ny gastronomisk historia med en författares signatur.

Kocken Marko Jantolek skapar en superb gastrohistoria med en signatur

Marko tog examen från Catering and Tourism School i Zagreb. Han arbetade sedan på flera restauranger, och vändpunkten i karriären var inbjudan av Goran Kočiš, tidigare kock och delägare i Noel, till den enda Michelin-restaurangen i Zagreb. Han bakade hantverket på Noel i femton månader, och effekten av att arbeta med en toppmentor på en finrestaurang är tydlig på Matrix-menyn. Efter att ha lämnat Noel var Jantolek souschef och sedan chefskock för bistron Pod zidom. Denna populära kock har deltagit i Matrix-projektet sedan dag ett.

Artikeln fortsätter under annonsen

Modernt kök med en författares signatur med ingredienser av högsta kvalitet av kroatiskt ursprung från små producenter kombinerat med viner av högsta kvalitet är huvudtemat för restaurangen som har namnet Matrix till affärscentret Matrix Office Park där han bosatte sig. Bakom glasväggen i det rymliga restaurangutrymmet kan du se kocken Jantolek stapla menyn, sortera mat och skapa nya moderna kulinariska kreationer. Det verkar muntert i köket, och hela utrymmet utstrålar en avslappnad positiv stämning som mycket snabbt skapar en känsla av närhet till det kreativt inredda utrymmet.

Det bistromoderna konceptet kombineras här med haute cuisine, som använder råvaror av högsta kvalitet från lokala producenter. Kött, ost, frukt och grönsaker kommer till Matrix från små familjegårdar, och kött, fisk och ägg kommer från frigående odling medan tonfisk är Adriatiska havet.

För 300 kuna här får du en provningssekvens som verkligen visar det bästabolär vad Matrix-teamet har att erbjuda, så om du är för en toppprovning, missa inte denna sekvens. Matrix erfarenhet kommer att bekräfta riktigheten av allt du har läst för några månader sedan om detta nya Zagreb nav för älskare av toppkök.

Den unga kocken står stenhårt bakom ryktet, som restaurangen byggde upp mycket snabbt och kombinerar suveräna råvaror och skapar ovanliga gastronomiska historier. Hans skicklighet är obestridlig när det gäller att tillaga de mest krävande kött- och fiskbitarna, och det är särskilt tydligt när man smakar på de krämiga komponenterna som berikar varje tallrik ytterligare. Även potatismos kommer ur hans händer som en intressant delikatess.

Priserna tillåter förstklassig mat för allas fickor

Menyn är säsongsbetonad och innehåller ett tjugotal rätter och priserna är överraskande för originalrätter i nivå med fine dining med råvaror av högsta kvalitet. På vår förfrågan hur är detta möjligt Manuela Maras restaurangchef och utmärkt sommelier påpekar att det är mycket möjligt, vilket bevisas av att denna restaurang trots lägre priser redan har betalat av den initiala investeringen.

Kocken Marko Jantolek fick snabbt stamgäster på Matrix tack vare hans fantasifulla skapelser och toppprestationer. De gör sitt eget bröd med en 4-årig förrätt, jäser kambucha och gör sin egen glass. Intressant nog hittar du på den dagliga menyn rätter till ett pris av 45 till 60 kuna, vilket är ett perfekt mellanmål som du sällan hittar i Zagreb i denna kvalitet.

Desserten alla pratar om

Det som är särskilt fascinerande är pumpadesserten, som finns på nästan alla foton av besökare, som de inte döljer sin entusiasm för menyn. Butternut squash dessert njuter med en kombination av tre pumpakomponenter med otroligt silkeslen citrongräsgrädde och pumpaglass. Paradis för alla smaker.

Artikeln fortsätter under annonsen

Vi är säkra på att många fler historier med toppsmak kommer att berättas om denna kock och hans skapelser, och Matrix kommer förmodligen att känna och behålla sin vanliga publik med detta tillvägagångssätt. Om du inte redan har gjort det, en rekommendation för säker - kolla in menyn och upplev en ny turisthistoria om den kroatiska huvudstaden som doftar av framgång.

- Annons -

SENASTE UTSLÄPPEN

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev

Veckodos bästboldem turistvittnen. Nyhetsbrevet ger dig en inblick i de viktigaste händelserna och ämnena som skrevs om på turistickeprice.hr-portalen

Din e-postadress lagras säkert och används endast för webbplatsens turistickeprice.hr och kommer inte att vidarebefordras till tredje part.