Priča o vinogradarskom ćevapu iliti kako hranom otjerati neprijatelje

Po požeškim se brdima i dolinama prelijeva zlaćana boja, isto kao i u bačvama vinogradara s požeškog vinogorja. Jedinstvenu Zlatnu dolinu, kako su je još Rimljani prozvali, krase brda prošarana vinogradima u kojima se i dan danas odvijaju razna okupljanja i slavlja. Korona je na tren zaustavila velika okupljanja, ali i nadalje je nezaobilazni ‘gost’ veselih trenutaka požeški vinogradarski ćevap koji čini najfinije svinjsko i juneće meso, marinirano i nanizano na ražnju te umotano u svinjsku ili teleću potrbušnu maramicu, u društvu sa sušenom slaninom i crvenim lukom. Najsočniji je u ožujku kada se uz njega slave Grgurevo i istjerivanje Turaka s požeških brda.

Naime, već više od 300 godina na taj dan vinom, hranom i pjesmom Požežani tradicionalno tjeraju neprijatelje do dugo u noć. Ovaj običaj preživio je sve režime i zabrane. Vinogradarski ćevap zaštićeno je nematerijalno kulturno dobro i nezaobilazan je na proslavama, a porijeklo mu seže do Osmanlija.

Članak se nastavlja ispod oglasa

Donosimo provjeren dobro čuvani recept koji je idealna kombinacija vrhunskog mesa, slanine i luka. Ovo je ćevap, koji nije ćevap, ovaj recept vinogradari čuvaju stoljećima i prenose ga s koljena na koljeno. Požeški vinogradarski ćevap sve je popularnija delicija koju posjetitelji zlatne doline obožavaju i uvijek joj se iznova vraćaju.

Vinogradarski ćevap (za 15 osoba)

Sastojci:

  • 25 komada svinjske vratine
  • 15 komada juneće vratine ili but
  • 0,5 kg slanine
  • 3 glavice luka
  • 3 paprike
  • sol, papar, mljevena crvena paprika
  • krumpir

Priprema:

  • Komade mesa narezati na debljinu prsta, začiniti solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom te ostaviti u pacu barem 24 sata.
  • Na ražanj naizmjence nabadati komad svinjetine, slanine, luka, junetine, pa sve ponoviti dok se meso ne potroši.
  • Da se meso ne bi vrtjelo oko ražnja, na svakih deset centimetara nabosti kožu od slanine.
  • Nabodeno meso na ražnju zamotati svinjskom ili telećom maramicom (drobnom flamom) i povezati špagom. Ako nemate maramicu, poslužit će i papir za pečenje ili aluminijska folija
  • Peći vrteći uz laganu vatru, ovisno o veličini ražnja dok meso ne bude gotovo.
  • Skinuti s ražnja, narezati i poslužiti vruće
  • Krumpir skuhati, pa pri kraju pečenja istresti u tepsiju u kojoj smo skupljali mast od pečenja. Promiješati i kratko zapeći na vatri

Izvor i naslovna fotografija: TZ Požeško slavonske županije

- Oglas -

POSLJEDNJE OBJAVE

Prijavite se na naš newsletter

Tjedna doza najboljih turističkih priča. Newsletter vam daje uvid u najvažnija događanja i teme o kojima se pisalo na portalu turistickeprice.hr

Vaša e-mail adresa bit će sigurno pohranjena i korištena samo u svrhu stranice turistickeprice.hr i neće se prosljeđivati trećim osobama.

Autor

Kategorije