您知道全世界知道哪些克罗地亚菜吗?

遗产和传统是 Lijepa naša 地区旅游优惠的一部分。 除了物质产品:建筑物、保存完好的自然环境和整个环境之外,以美食形式呈现的非物质遗产也是最重要的; 也就是说,几个世纪以来的生活方式和饮食方式。 游客看到通过传统保存下来的特定食物非常有趣,因为它展示了我们地区工作和生活的保存和可持续性。

克罗地亚美食种类繁多,被称为几个地区的美食,因为每个地区都利用其潜力,并从中制作出美味可口的美食。. 然而,很难定义原始的土生菜,因为历史讲述了不同民族和邻国的生活交织在一起,通过与他们的互动,我们已经接管了他们的一些食谱和配料。 因此,由于与邻国土耳其和匈牙利文化的接近,大陆美食已包括大蒜、辣椒粉和胡椒等香料,以及烹饪油脂。 由于希腊和罗马美食的影响,沿海美食多使用橄榄油和香料,如迷迭香、月桂叶、牛至、鼠尾草、丁香、肉桂等。

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千百年来,菜谱千变万化,我们将在其原始菜谱中列出一些为世界所熟知和认可的原创菜式。 我们引以为豪的,期待的,我们靠近,分享!

Zagorještruklji

Hrvatsko Zagorje 地区的每个家庭主妇都喜欢吹嘘制作这种美味佳肴的艺术,这是由机会和贫困的力量创造的。 巧妙的 Zagorje 妇女为他们的许多家庭做了这道菜。 可甜可咸,可煮可烤,全凭饥饿的口味,可作为汤品、开胃菜、甜点、主菜和独立小菜。 该区域的每个部分都有自己的版本和自己的准备 štruklji 的方式,所有版本的通用准备都是相同的; 拉好的面团里装满了牛奶酪,再加上酸味 奶油和鸡蛋,然后弯曲,然后放入烤箱。 就这样,数百年前在古老的 Zagorje 家庭中准备了 štruklji,值得一提的是,这道菜在世界上没有任何类似版本。 Krapina-Zagorje 县认识到这道菜的浓郁味道,并且为了保护土著食谱,组织了一个名为“štruklijada”的活动,聚集了这种简单而美味的 Zagorje 美食的所有爱好者。

牧羊人

克罗地亚大陆最著名的菜肴之一是斯拉沃尼亚牧羊人馅饼。 虽然在各种非斯拉夫语地区我们可以听到这道菜也被称为 čorbanac,但说 čobanac 是正确的。 最初的名字来自牧羊人,他在准备这道菜时只带了肉,并用它做了这道美味的菜。 即使在今天,在斯拉沃尼亚和巴拉尼亚,为了尊重传统,这道菜也只配面包,没有意大利面、汤团和类似食物等添加剂。 一句古老的斯拉夫谚语说,牧羊人的馅饼不是“小”和“为少数人做的”,所以这道菜是为特殊场合制作的,当你想养活一大群人时。 辣椒是主打红颜色的主要原料,制作需要很大的耐心,因为它是用小火长时间烹制的。 像往常一样,sacha下的面包是最好的bolji除了这道菜,然后一切都是最好的bol就是倒一杯好酒。

辛尼斯基·阿兰巴希奇

制作方法的细节使它们在克罗地亚受保护的非物质文化遗产名录中占有一席之地。 像所有其他版本的 sarma 一样,Sinj arambašići 是从土耳其人手中接管的。 随着时间的推移,这道菜变成了simbol Sinj 人民对土耳其人的抵抗以及紧密排列在粘土容器中的 sarmas 的出现让人无法抗拒地提醒战士 hajduks,arambaša 的名字由此而来; harambasha-hajduk 指挥官,alkara 连的领导人。 需要注意的是,Sinj arambašići 不含大米,这是与我们传统 sarma 的主要区别,此外,肉切得很细,没有磨碎。 

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生蚝炖汤

带有海鲜的本土达尔马提亚菜肴因其美妙的味道而广为人知并广为流传。 为了发现buzar这个名字的由来,必须要回到过去。 在威尼斯的厨房中,buzara 一词用于描述为船员准备食物的大锅。 因此,这个名字在达尔马提亚得以保留并扎根; 并被评为最佳菜肴之一。 此外,除了贻贝,在 buzara 上还准备了虾,buzara 的基本划分是白色和红色。 在达尔马提亚各地的餐馆中,海鲜和鱼类受到人们的尊重和精心准备,因此成为您必须品尝的不可避免的特色菜。

索帕尼克

这道菜的历史可以追溯到土耳其人之前,他们在达尔马提亚 Poljice 完善了它。 这道菜的特殊之处在于它是在圆形木板上制成的,然后在烟囱中烤制,放在锡上,上面覆盖着余烬。 一道非常简单的菜,由甜菜、葱和欧芹组成,夹在两层最简单的面团之间。 这道禁食菜肴很好地描绘了达尔马提亚那个地区当时谦逊的生活方式和残酷而吝啬的性格。 欧盟承认该产品的独特性,并于 2016 年将其列入受保护的地理标志登记册。

斯克拉丁烩饭

这道菜需要马拉松式的准备,这使它成为最著名的土着菜。 传统上,它是由斯克拉丁的男人制作的,准备时间需要 8 到 10 个小时。 优质的自制食材对于准备工作非常重要,但更重要的是准备这道菜时的善意和耐心。 这道菜的关键成分之一是准备 20 小时的汤或肉汤,需要在前一天准备。 此外,小牛肉块是最重要的成分,需要炒 6-8 小时,直到它完全分解并变成肉酱。

Fuži松露

松露是伊斯特拉的商标,也是最bolji 体验风味的方法是将它们与 fuži 结合起来。 最多bol黑松露和白松露可以在伊斯特拉找到,fuži 是传统的伊斯特拉意大利面,将面团擀薄,切成 3-4 厘米长的面条并煮熟。 这种意大利面的魅力在于它们内部保持空心,从而为酱汁留下空间来填补所有空隙并创造出多汁的混合物。

利卡面包

像过去在利卡 (Lika) 做的那样,自制面包从未如此简单。 今天,面粉和所有其他成分可供大众使用,但在早期,女性必须投入更多的时间和精力来制作特定的菜肴。 家庭主妇在磨坊里用两块石头磨谷物。 它通常由玉米粉制成,并在覆盖有余烬和灰烬的壁炉上烘烤。 完成后,面包会被切成薄片,涂上猪油或蘸上辛辣的橄榄油。

玉米锭

与上述菜肴一样,玉米 zlevka 或 zlevanka 是由每个人的食品储藏室中都可以找到的简单食物制成的。 咸或甜的蛋糕,视喜好而定,是克罗地亚北部的传统蛋糕,非常容易制作。 有许多食谱和配料可以添加到这个蛋糕中,使其变得可变和填充。

这道菜的照片是克罗地亚顶级摄影师 Maja Danica Pečanić 的作品,有关他的更多信息,请访问 关联。

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