Milna na otoku Braču postala je prava kulinarska pozornica na otvorenom. U organizaciji Turističke zajednice općine Milna i uz podršku TZ Splitsko-dalmatinske županije, održana je manifestacija Baština na pijatu. Večer je spojila tradiciju, domaće okuse, glazbu i zajedništvo svih generacija.
U ambijentu maritimnog centra, Milna je najavila početak još jednog Milnarskog lita – bogatog programa koji je ove godine dodatno obogaćen inovativnim projektom “Gastro Đir Milna”.
U sklopu programa uručena su i priznanja “Baština na pijatu”, onima koji i dalje kuhaju kao naše bake: s puno ljubavi i sezonskih sastojaka, poštujući tradicionalnu recepturu.
Projekt “Gastro Đir Milna” osmišljen je kako bi posjetiteljima predstavio bogatstvo bračke gastronomske ponude kroz pet jedinstvenih gastro ruta – riblju, mesnu, marenda đir, mješovitu rutu i skrivena mjesta pod borovima. Svaka ruta vodi kroz restorane i konobe koje njeguju autentičnu kuhinju s naglaskom na lokalne sastojke, tradicionalne recepte i toplu domaćinsku atmosferu.
Đir je započeo u restoranu Vala, gdje je legendarna nona Đurđica goste dočekala s pašticadom pripremljenom po obiteljskoj recepturi i ručno rađenim njokima. Uz neke svoje male kulinarske tajne i cake koje je nesebično otkrila, nona je ispričala kako je zahvaljujući svojoj čarobnoj pašticadi završila u talijanskim i hrvatskim novinama, a osim delicije koja ju je proslavila, goste je dočekao i slastan crni rižot te topla obiteljska priča. Iako je dobrano zagazila u osmo desetljeće života, svesrdno asistira svom unuku Marinu i njegovoj supruzi Dorotei, s kojima vodi restoran.
Posjet se nastavio u konobi Nono Deslav, gdje je Elizabeta Lekšić oduševila janjetinom iz vlastitog uzgoja i rožatom iz domaće kuhinje. – Ako vam odam kako pripremam svoju janjetinu s bižima, morat ću Vas ubit, nasmijala je okupljene Elizabeta, vlasnica i glavna kuharica konobe. Teško je i pobrojiti sve posjetitelje koji su ovdje ostali bez daha. Osim janjetine, plavih i bijelih paunova i čarobnog zalaska sunca, na ovom seoskom domaćinstvu ostat će zapamćen i razgled antikviteta poput starinskog frižidera.
Restoran Palma, prepoznat među nautičarima, poznat je po savršenim jelima na žaru. Ovaj je restoran daleke 1970. osnovao nono vlasnika Darka Marinovića, Daroslav. Nepca gostiju ovom prilikom raspametili su preukusna hobotnica na žaru s pireom od cvjetače, te goveđi obrazi s domaćim njokima.
Food bar Pantera mjesto je gdje se cijele godine može pojesti dalmatinska marenda i nešto na žlicu. Chef Luka Marinović obradovao je tunom na žaru s blitvom, pašticadom s izvrsnim domaćim njokima i slasnim crnim rižotom.
Konoba Gajeta ponudila je pravi vatromet otočkih okusa. Uljudni i kreativni vlasnici, Ratko i Goran Topić, naprosto su razoružali izborom jela. Dalmatinski pijat koji sadrži tunu, marinirane kozice na salatu, hobotnicu na salatu i slane inćune, ili pak špageti s plodovima mora – škampima, kozicama, pedočama i vongolama. Ove carske zalogaje moguće je sljubiti sa čak 40 vrsta mahom domaćih – bračkih i dalmatinskih vina.
Središte Milne donijelo je novu dimenziju uživanja u restoranu Fjaka koji slavi 20 godina postojanja. Kulinarski virtuozi – vlasnik Stipe Martinić te chef Milan Dudić, pobrinuli su se za guštanje u vrhunskom crnom rižotu te domaćim pljukancima sa škampima.
U konobi Slika, uz pogled na more, guštalo se u probranim vinima, telećem i crnom rižotu. Ovo mjesto, kako ponosno naglašava vlasnik Nenad Bonačić Vicić, marendu nudi tijekom cijele godine. Namirnice se nabavljaju isključivo od domaćih OPG-ova, pa tako ovdje možete kušati slasnu bračku janjetinu, brački ovčji sir i drniški pršut.
Restoran Navigare u ACI Marini Milna razgalio je čula posjetitelja. Kada je simpatični domaćin Petar Mladinić, nakon sipe s bobom, srdela u savuru, pašticade s goveđim obrazima, gulaša od sipe s njokima, domaće tjestenine s plodovima mora i domaćom šalšom, hobotnice na salatu i jastoga s domaćom tjesteninom, donio još i pravu kraljicu bračkih autohtonih slastica – veličanstvenu tortu hrapoćušu koja izgledom oponaša otočki krš – oduševljenju nije bilo kraja.
Restoran Dišpet još je jednom podsjetio kako je Milna mjesto u čijim menijima caruje friška riba. Gosti su se tako pogostili tradicionalnim dalmatinskim ribljim brudetom s uistinu impresivnim popisom sastojaka – komarča, lubin, hobotnica, škampi i dagnje na vinu i šalši s palentom za prilog. Ljubazni vlasnik Petar Rendić potvrdio je kako se upravo svježa riba najčešće i traži.
Za veliko finale, u restoranu hotela Illyrian, posjetitelji su guštali u dagnjama na buzaru s palentom za moderni touch pečenom na grillu, ribi sa žara, te plati Starac i more – pašteti od kozica, dimljenim dagnjama, inćunima, mariniranim kozicama, domaćem pršutu i siru, te tradicionalnom pekmezu od smokve, šljiva i bademima.
Manifestacija Baština na pijatu ne samo da je predstavila gastronomsko bogatstvo Milne, već je i potvrdila kako autentični doživljaji, u kojima se spajaju lokalna kultura, baština i vrhunska kuhinja, postaju snažan turistički adut.
Gastro turizam u Milni tako dobiva svoju novu dimenziju – onu u kojoj se svaki zalogaj pretvara u priču o tradiciji, obitelji i ljubavi prema mjestu. A svi koji su prošli kroz ovaj gastronomski đir zasigurno će potvrditi – Milna se pamti po okusu.
