Born on stone. Raised by wind. Tasted once – remembered forever.
Na otoku gdje bura oblikuje krajolik, a sol ulazi pod kožu, nastaje i okus koji se ne zaboravlja.
U subotu 11. travnja, na plaži Jadra u Staroj Novalji, održava se treća MarsOvca – gastronomski događaj posvećen paškoj ovci, otočnoj kraljici izrasloj iz kamena, soli i vjetra.
U ambijentu zalaska sunca, uz ognjište pod bakljama i čašu domaćeg vina, više od 25 lokalnih ugostitelja, OPG-ova i proizvođača paškog sira interpretirat će tradiciju kroz više od 80 autohtonih jela. MarsOvca nije festival u klasičnom smislu – to je večer u kojoj se hrana kuša bez žurbe, priče prepričavaju, a baština stavlja na tanjur.
Protekle godine očekivana brojka od 400 posjetitelja premašena je za više od 1000! Zašto je to tako, potvrdit će vam svi oni koji su potegnuli do Novalje, a ove godine rezervirali su svoju All inclusive kartu na POVEZNICI.
Ova nas godina očekuje u proširenom izdanju gdje nas čekaju i vatra i zvijezde i janjetine… one paške najfinije u svim njezinim slanim, slatkim, pečenim i kuhanim varijantama.
Zero Day kao uvod u veliki finale
MarsOvca ove godine ne traje samo jednu večer. Donosi produženi proljetni gastronomski vikend i izlazi izvan okvira plaže Jadra – ravno u kuhinje novaljskih restorana. Dan prije glavnog događanja, u petak 10. travnja, održava se Zero Day – svojevrsni uvod u MarsOvcu, osmišljen kao platforma za promociju različitih gastronomskih koncepata na temu paške ovce.
Fine dining, bistrologija, street food, klasična otočna konoba, restoran i pizzeria – svaki koncept daje vlastitu interpretaciju otočne hraniteljice. Ove godine novaljski ugostitelji udružuju snage s vrhunskim hrvatskim chefovima i renomiranim restoranima kako bi kreirali posebno inspirirane menije posvećene paškoj janjetini i njezinim interpretacijama.
Zero Day zamišljen je kao kulinarski dijalog tradicije i suvremenosti. U jednom restoranu janjetina će se pojaviti kao degustacijski slijed s modernim tehnikama, u drugom kao reinterpretacija konobe, dok će street food varijante donijeti hrabre, neformalnije pristupe. Cilj je pokazati širinu i potencijal sirovine koja je stoljećima hranila otok, ali i danas ima kapacitet za kreativnu gastronomsku transformaciju.
Ako je MarsOvca slavlje vatre, zajedništva i baštine na otvorenom, Zero Day je njezina urbana, chefovska dimenzija – intimnija, ali jednako snažna.
MARSOVCA I RESTORANI
- Restoran Boškinac & chef Mate Janković
- Restoran Antonio & chef Katarina Vrenc
- Restoran Bikarija & chef Marko Alilović
- Restoran La Paloma & chef Jurica Obrol & Marko Flego (zajedno s Bikarijom)
- Restoran Starac i More & chef Zdravko Tomšić
- Restoran Straško & chef Dino Galvagno
- Restoran Olea & chef Nenad Kukurin
Od glave do repa – janjetina bez kompromisa
Paška janjetina oduvijek je bila simbol otoka, no MarsOvca ide korak dalje – koristi se doslovno sve. Od hladnih interpretacija poput janjećeg tartara, carpaccia, paštete od jetrica, riletta ili terine od jezika, do hrabrijih zalogaja poput brizli, bubrega i hladnih tripica.
Glavna jela vraćaju se vatri i kamenu: janjetina na ražnju, ispod peke, na vješalima, porchetta od janjetine, jetrica i srca na ražnjićima, janjeći orzotto, toćada s makarunima, janjetina s bižima, pa čak i juha od glava ili janjeća krvavica.
BLJAK – MLJAC MASTERCLASS
Dva koncepta. Dvije filozofije. Jedna MarsOvca
BLJAK – Estetika iznutrica
Tri chefa, jedan izazov: iznutrice paške janjetine u glavnoj ulozi.
Srce, bubrezi, palježine, crijeva, jetrica, brizle, plućica, obrazine, tripice, nogice, jezici – dijelovi koji su nekad bili svakodnevica otočne kuhinje, a danas su poligon za ozbiljnu kulinarsku kreativnost.
Za MASTER stolom BLJAK kuhat će:
- Mate Janković
- Katarina Vrenc
- Jurica Obrol
Cilj? Pokazati da ono što je nekome “bljak” drugome može biti vrhunski gastronomski doživljaj.
MLJAC – Najsočniji komadi bez kompromisa
Nasuprot filozofiji iznutrica, MASTER stol MLJAC slavi najtraženije i najsočnije dijelove janjetine: plećku, but, prsa i leđa.
Tri chefa interpretiraju klasiku kroz vlastiti rukopis, balansirajući tradiciju i suvremene tehnike.
Za stolom MLJAC kuhat će:
- Zdravko Tomšić
- Dino Galvagno
- Marko Alilović
BLJAK i MLJAC nisu suprotnosti, nego dijalog. MarsOvca kroz ova dva koncepta pokazuje puninu otočne kuhinje – od nose-to-tail filozofije do premium rezova. Zero waste. Ovdje nema filtriranja tradicije – ona se slavi u punini.
Skuta kao desertna zvijezda
Osim janjetine, drugi veliki protagonist večeri je skuta. U slatkim interpretacijama pojavljuje se kao mousse, panna cotta s lavandom, cheesecake, punjenje za štrudel, tiramisu s baškotinima ili kao krema uz biskvit od badema, limuna i maslinova ulja.
Ne izostaju ni otočni klasici: rožata s karamelom od sirutke, kolači od badema, prošeka i suhih smokava, kuglice od smokava i skute, pa čak i inovativni desert u obliku jabuke i mousseom od skute.
Zajedništvo kao temelj
U projektu sudjeluju brojni novaljski i otočni restorani, konobe, mesnice, hoteli i barovi, kao i Udruga proizvođača paškog sira otoka Paga (OPG Vidas, Paška sirana, mini sirana Skrivanat, OPG Branimir Čemeljić).
MarsOvca ove godine gradi mostove i izvan otoka. Prijateljski i bratski festival Lovran Unfiltered pridružuje se kao partnerska manifestacija, potvrđujući zajedničku viziju – autentičnu gastronomiju bez filtera, bez kompromisa i s punim poštovanjem prema lokalnoj namirnici.
Organizatori su Udruženje obrtnika Novalja, Turistička zajednica grada Novalje, Grad Novalja te Turistička zajednica mjesta Stara Novalja.
MarsOvca nije samo događaj – ona je manifest otočnog identiteta. U vremenu kada gastronomija često traži spektakl, Pag vraća fokus na ono što ima odavno: sirovinu, vatru i priču.
SAVE THE DATE
Plaža Jadra, Stara Novalja
11. travnja 2026.
17:00 h
Jer neke se stvari ne izmišljaju. One se pamte.
Autori fotografija: Eugen Rebernišak, Hrvoje Jurić i Goran Rihelj
