Iako Božić i Nova godina formalno imaju svoj točno određen datum, blagdanski duh u mnogim se domovima zadržava još danima nakon posljednjih čestitki i vatrometa. Upravo tada na stol dolaze kolači koji ne traže posebnu priliku, ali nose snažnu simboliku – oni su slatki završetak blagdanskog ciklusa. Riječ je o jednostavnim, trajnim desertima koji se mogu jesti danima, često uz kavu, u mirnijem ritmu svakodnevice koja se postupno vraća.
Kolači koji se rade “za kraj”
Za razliku od raskošnih božićnih torti i kolača koji se pripremaju neposredno prije blagdana, kolači koji se jedu nakon Nove godine često su skromniji, ali dugotrajniji. Suhi kolači, orehnjače, makovnjače i razni kolači bez kreme idealni su za ovo razdoblje jer mogu stajati nekoliko dana, a okus im s vremenom postaje još bolji. Upravo takvi kolači simboliziraju prijelaz – kraj obilja i početak smirenijeg zimskog razdoblja.
Šape – kolač koji miriše na djetinjstvo
Među svim tim kolačima posebno mjesto zauzimaju šape, poznate i kao bakine šapice. Riječ je o tradicionalnom kolaču koji se priprema u karakterističnim kalupima, a prepoznatljiv je po okusu oraha, prhkoj teksturi i jednostavnosti izrade. Šape su kolač koji se ne pravi “za pokazivanje”, već za uživanje – uz kavu, čaj ili spontani posjet prijatelja i rodbine.
U mnogim su kućama šape upravo kolač koji se peče nakon što se božićni kolači potroše. One ne označavaju početak slavlja, nego njegov kraj – tiši, topliji i obiteljski.
Recept: Bakine šapice s orasima
Sastojci:
1 šalica za bijelu kavu* mljevenih oraha
1 šalica za bijelu kavu šećera
1 šalica za bijelu kavu masti
2 šalice za bijelu kavu brašna
1 jaje
Šećer u prahu ili vanilin šećer za posipanje.
*Šalica za bijelu kavu tradicionalna je mjera naših baka i iznosi otprilike 2 do 2,5 dl.
Postupak:
Sve sastojke staviti u posudu i zamijesiti. Tijesto treba biti glatko i pomalo ljepljivo. Modle (kalupe) za šape namazati mašću, posipati brašnom i napuniti pripremljenom smjesom. Najbolje je modle napuniti smjesom dopola.
Peći na temperaturi od 180°C dok ne porumene oko 15 minuta. Nakon što se šape ispeku ostaviti ih još nekoliko minuta da se ohlade u kalupima, a nakon toga izvaditi ih i uvaljati u šećer.
Zašto se baš ovi kolači zadržavaju
Kolači poput šapa, orehnjača i suhih keksa imaju praktičnu, ali i simboličku ulogu. Oni ne traže hladnjak, ne kvare se brzo i mogu se dijeliti danima. Ujedno označavaju kraj intenzivnog blagdanskog razdoblja i povratak jednostavnijim okusima. Upravo zato u mnogim obiteljima oni nisu tek desert, već mali ritual – slatki podsjetnik da su blagdani završili, ali toplina doma ostaje.
