More polako prestaje biti glavni razlog za putovanje prema Istri. U unutrašnjosti poluotoka upravo počinje sasvim druga sezona, ona zbog koje se tijekom jeseni putuje prema Motovunu, Livadama i Buzetu. Bijeli istarski tartuf ulazi u svoj najbolji dio godine, a listopad je vrhunac njegove sezone. Upravo tada sjeverna Istra postaje jedna od najzanimljivijih hrvatskih gastronomskih destinacija.
Nije riječ samo o odlasku na ručak. Tijekom sljedećih nekoliko tjedana tartufi postaju razlog za cijeli jesenski vikend: odlazak u Motovunsku šumu, potragu za tartufima sa psima, kušanje svježih tartufa, obilazak malih istarskih mjesta, vina i niz gastronomskih manifestacija koje se nastavljaju sve do studenoga.
Zašto se upravo sada ide na tartufe?
Bijeli tartuf, Tuber magnatum Pico, najskuplji je i najcjenjeniji među istarskim tartufima, a upravo je jesen njegovo vrijeme. Najpoznatije područje nalazi se u istarskom tartufarskom trokutu između Pazina, Buja i Buzeta, posebno u dolini rijeke Mirne i Motovunskoj šumi. Bijeli i crni tartufi ovdje imaju svoje prirodno stanište, rastu ispod zemlje, a u potragu za njima odlazi se s posebno treniranim psima.
Vrhunac sezone bijelog tartufa je upravo u listopadu, iako Istra u ritmu tartufa živi tijekom većeg dijela jeseni. Ovogodišnja sezona bijelog tartufa simbolično je otvorena 5. rujna u Motovunu, a pred nama su sada najveća jesenska događanja posvećena ovoj gastronomskoj deliciji.
U istarskim konobama i restoranima tartuf završava na fritajama, fužima, pljukancima i njokima, ali i uz meso i druga jednostavna jela kod kojih njegov intenzivan miris ostaje glavna zvijezda tanjura.
Livade u listopadu postaju središte svijeta tartufa
Prvi veliki razlog za planiranje listopadskog vikenda u Istri stiže već 3. listopada, kada u Livadama počinju Dani Zigante tartufa. Manifestacija se održava svake subote i nedjelje od 3. listopada do 1. studenoga, od 10 do 19 sati, a ulaz je slobodan.
Livade se nalaze u srcu Motovunske šume, jednog od najznačajnijih područja za sakupljanje bijelog tartufa u Istri. Dani Zigante tartufa tradicionalno privlače domaće i strane goste koji dolaze kušati tartufe i druge istarske delicije. To otvara jednostavnu ideju za jesenski vikend: jedan dio dana ostaviti za Livade i tartufe, a ostatak za Motovun, Oprtalj ili Grožnjan.
Motovun spaja dvije velike istarske jesenske priče
Sredinom mjeseca pozornost se seli nekoliko kilometara dalje. Festival terana i tartufa održava se u Motovunu 17. i 18. listopada, a spaja dva proizvoda bez kojih je teško zamisliti gastronomsku priču unutrašnjosti Istre. Bijelom tartufu pridružuje se teran, stara autohtona istarska sorta koja se prvi put spominje prije više od 600 godina.
Festival na jednom mjestu okuplja istarske vinare i proizvođače terana, uz izložbu i degustacije vina i tartufa te gastronomsku ponudu u kojoj su upravo jela s tartufima jedan od glavnih razloga za dolazak. Lokacija teško može biti prikladnija. S Motovuna se pogled spušta prema dolini Mirne i Motovunskoj šumi iz koje stiže jedan od najvrjednijih sastojaka istarske kuhinje.
Ako tražite vikend u kojem se gastronomija može spojiti s jednom od najpoznatijih istarskih vizura, 17. i 18. listopada vrijedi označiti u kalendaru.
Još jedan razlog za Livade krajem listopada
Tjedan poslije slijedi još jedan gastronomski vikend. Tuber (Food) Fest održava se u Livadama 24. i 25. listopada, ali tartuf ovdje dobiva nešto drugačije izdanje. Koncept manifestacije povezuje popularni street food i tradicionalnu istarsku kuhinju, s posebnim naglaskom na jela s tartufima.
Kuhari jela pripremaju pred posjetiteljima, a program uključuje i tematske gastronomske radionice, dječje sadržaje i sportske aktivnosti. Livade od 1993. nose titulu Centra svijeta tartufa, pa je teško zamisliti prikladnije mjesto za vikend posvećen najpoznatijem podzemnom blagu Istre.
Istra je u jesen puno više od jednog skupog tanjura
Tartuf je dobar povod za putovanje, ali najveća prednost ovog dijela Istre jest činjenica da se na relativno malom prostoru može složiti cijeli vikend. Motovun, Livade, Oprtalj, Buzet i Grožnjan dovoljno su blizu da putovanje ne morate pretvoriti u utrku od lokacije do lokacije.
Možete krenuti u potragu za tartufima s iskusnim tartufarima i njihovim posebno treniranim psima, ručati u konobi, kušati teran i malvaziju, prošetati srednjovjekovnim gradićima i završiti dan bez potrebe za povratkom prema obali. Upravo u tome leži jedan od razloga zbog kojih je unutrašnjost Istre zanimljiva nakon završetka glavne turističke sezone. Putovanje više nije organizirano oko plaže, nego oko hrane, vina, krajolika i malih mjesta.
Sezona ne završava s listopadom
Tko propusti listopadske vikende još uvijek ima priliku uhvatiti završnicu. Nakon što Dani Zigante tartufa završe 1. studenoga, 7. i 8. studenoga u Buzetu održava se Festival istarskih tartufa. Posjetitelje očekuju izložba tartufa, degustacije, mogućnost kupnje svježih tartufa i proizvoda od tartufa te drugih domaćih istarskih proizvoda. Program uključuje i kulinarski show, glazbu, dječje sadržaje te utrku Lov na tartuf koja spaja brdski biciklizam i treking.
Od početka rujna do početka studenoga Motovun, Livade i Buzet tako se izmjenjuju kao pozornice iste jesenske priče. I možda je upravo to najbolji odgovor na pitanje kada posjetiti unutrašnjost Istre. Ljeti se prema Istri kreće zbog mora. U listopadu je dovoljan razlog za putovanje skriven nekoliko centimetara ispod zemlje.
