U vinskom baru Šinjorina u Žminju poznati baranjski vinar Damir Josić i head sommelier restorana Josić iz Zmajevca Mirko Prijić predstavili su svoja vina istarskoj vinskoj publici kroz eno-gastronomsku večer osmišljenu kao susret dviju vinskih regija.
Koncept degustacije temeljio se na spoju Baranje i Istre pa su baranjska vina bila sljubljena s istarskim sirevima Latus, čime je naglašena komplementarnost dvaju terroira. Degustaciju je moderirala Marija Vukelić, koja je i ranije u vinskom baru Šinjorina vodila vinske i uljne radionice, pa je program započeo gotovo tradicionalnim kušanjem ekstradjevičanskog maslinovog ulja.
Terroirski uvod osigurao je OPG Lupić iz Bala svježom Bužom Bembo, umjereno gorkim i pikantnim uljem koje je goste postupno uvelo u nastavak vinskog programa.
Graševina i Sauvignon blanc kao uvod u baranjsku vinsku priču
Degustacija je započela mladom Graševinom 2025 sljubljenom s mladim polutvrdim kravljim sirom Latus. Vino je osvojilo goste pitkošću i voćnim aromama zelene jabuke, uz izraženu svježinu i mineralnost koja se posebno istaknula uz jednostavni mladi sir.
Nakon Graševine poslužen je Sauvignon blanc Limited Edition 2024 koji je već ranije privukao veliku pozornost vinske javnosti. Sommelier Mirko Prijić predstavio je stil vina inspiriran francuskim sauvignonima, osobito vinima iz apelacije Sancerre, naglašavajući elegantne herbalne note, aromu bazge te izraženu svježinu i mineralnost.
– Želja nam je bila napraviti sauvignon blanc u stilu staroga svijeta s naglaskom na eleganciju i mineralnost, poručuje Mirko Prijić. Sauvignon blanc poslužen je uz namaz od kozjeg sira s maslinama i limunom te uz tvrdi sir Latus dozrijevan nekoliko mjeseci, čime je dodatno naglašena kompleksnost vina.
Crna vina kao vrhunac degustacije
Nakon bijelih vina predstavljena su tri crna vina vinarije Josić Cabernet Franc 2024, Cuvée 2024 i Grande Cuvée 2024 koja su iako mlada pokazala izraženu strukturu i trajnost okusa.
Cuvée 2024 predstavlja uspješan spoj sorti cabernet sauvignon, cabernet franc i merlot uz dodatak syraha, a zamišljen je kao svakodnevno vino mekane strukture i izraženih voćnih aroma koje su se dobro uklopile uz namaz od srdela.
Posebnu pozornost izazvao je Cabernet Franc 2024, sorta kojoj Damir Josić posvećuje posebnu pažnju još od vinograda, gdje se zelenom rezidbom smanjuju prinosi kako bi se postigla veća koncentracija. Vino odležava godinu dana u drvetu, a pažljivom vinifikacijom i nefiltriranjem očuvana je sortnost i trajnost.
– Cabernet Franc sorta je kojoj treba dati puno veći značaj jer upravo u Podunavlju daje iznimne rezultate, naglasio je Damir Josić. Cabernet Franc sljubljen je s odležanim sirom Veli Jože dozrijevanim deset mjeseci, čime je dodatno naglašena slojevitost vina.
Grande Cuvée i kulen za završetak vinske večeri
Završetak degustacije obilježio je poluslatki Grande Cuvée 2024, spoj cabernet sauvignona i syraha izraženih aroma tamnog voća i mekane strukture. Vino je najprije bilo sljubljeno s najodležanijim sirom mljekare Latus dozrijevanim tri godine, nakon čega je poslužen i slavonski kulen koji je poluslatko vino učinilo pristupačnijim i za goste koji inače ne preferiraju pikantnije okuse.
Posebno iznenađenje večeri pripremila je vlasnica vinskog bara Šinjorina Vedrana Krizman, poslužujući čokoladni mousse s kapljicom pikantnog maslinovog ulja aromatiziranog čilijem koji je u kombinaciji s vinom podsjećao na okus višnje u čokoladi.
Nova vinarija dodatno jača vinsku priču Baranje
Zadovoljstvo degustacijom iskazali su i domaćini i gosti, a dio posjetitelja već je rezervirao dolazak u vinariju i restoran Josić u Zmajevcu kako bi upoznali kompletnu eno-gastronomsku ponudu.
Nova vinarija otvorena povodom 25 godina obiteljskog poslovanja prostire se na tisuću četvornih metara, a proizvodni kapacitet povećan je na 300 tisuća boca vina godišnje uz značajno unapređenje kvalitete proizvodnje. – Ova investicija kruna je našeg dvadesetpetogodišnjeg rada u kojem smo Baranju pozicionirali kao vrhunsku eno-gastro regiju s odličnim vinima, naglasio je Damir Josić.
