Na Vis se ne dolazi samo zbog kristalno čistog mora, skrivenih uvala i vrhunskih vina. Posljednjih godina sve više posjetitelja otkriva i jednu sasvim posebnu adresu na kojoj miris anisa priča priču o tradiciji, obitelji i ljubavi prema otoku.
Postoje mjesta koja pamtite po pogledu, neka po zvuku valova, a neka po mirisu. Upravo je takav Vis. Dok šetate njegovim kamenim ulicama, lako se može dogoditi da vas zaustavi neodoljiv miris anisa. Nije slučajan. On vodi do male gastro oaze koja nosi ime Viški cvit.
Na toj adresi nastaje istoimena tradicionalna slastica koja je ove godine dobila oznaku Hrvatski otočni proizvod, jedno od najvažnijih priznanja za autohtone proizvode hrvatskih otoka. Oznaka nije samo potvrda kvalitete, nego i priznanje svima koji predano čuvaju otočnu baštinu i stare recepte od zaborava.
Kad vas prvo osvoji miris, a tek onda okus
Viški cvit nije slastica koju ćete pronaći u velikim slastičarnicama ili trgovačkim centrima. Ona pripada Visu.
Riječ je o tradicionalnom suhom kolaču prepoznatljivog oblika cvijeta, koji se priprema prema starim obiteljskim receptima. Njegovu posebnost daje anis, a završni premaz od meštre – aromatične rakije s anisom i koromačem – ili ulja anisa, nakon čega se kolač uvalja u kristal šećer. Upravo taj završni dodir stvara miris koji se dugo pamti.
No u Viškom cvitu ne dolazi se samo po kolač. Ovdje se dolazi po priču.
Žena koja je poslušala srce
Iza cijele priče stoji Mirela Blagojević, koja je prije nekoliko godina radila u zdravstvenoj struci. Malo tko bi tada mogao pretpostaviti da će jednoga dana postati čuvarica viške gastronomske tradicije.
Život na otoku polako joj je promijenio pogled na budućnost. Zaljubila se u Vis, njegov sporiji ritam i običaje koji se još uvijek prenose s koljena na koljeno. Najviše je naučila od svoje svekrve, koja joj je prenijela recepte i male tajne pripreme tradicionalnih viških jela i slastica.
Pandemija joj je dala vrijeme za razmišljanje. Umjesto povratka starom poslu, odlučila je ostvariti dugogodišnji san. Tako je 1. srpnja 2023. godine otvorila Viški cvit, mali obiteljski obrt u prizemlju svoje kuće.
Danas ondje svakodnevno dočekuje goste osmijehom, domaćim kolačima i pričama o otoku koji joj je promijenio život.
Bez Viške i Komiške pogače nema prave priče o Visu
Posjet Viškom cvitu teško je zamisliti bez još dva otočna klasika – Viške i Komiške pogače.
Viška pogača nastala je kao jednostavno, ali hranjivo ribarsko jelo. Brašno, kapula, slani inćuni ili srdele, maslinovo ulje i malo kvasca bili su dovoljni za obrok koji je ribarima davao snagu tijekom dugih dana provedenih na moru.
Dolaskom rajčice na otok nastala je Komiška pogača, koja je zahvaljujući dodatku umaka od rajčice dobila novu dimenziju okusa.
Koja je bolja?
Mirela se samo nasmije.
Mali obrt koji čuva veliki dio hrvatske baštine
– Ona koja se jede topla, upravo izvađena iz pećnice.
Viški cvit danas je mnogo više od mjesta na kojem se peku kolači i pogače. To je prostor u kojem se čuva identitet otoka, prenose recepti stari desetljećima i dokazuje da tradicija može biti jedna od najvećih turističkih vrijednosti Hrvatske.
Možda ćete na Vis doći zbog mora, plaža ili čaše dobrog vina. No vrlo je vjerojatno da ćete s njega otići s još jednom uspomenom – mirisom anisa koji će vas podsjećati na mali obiteljski obrt u kojem se ljubav prema otoku osjeti u svakom zalogaju.
Foto: Nikola Zoko
