Blagdanski stol: Recept za nadjevenu puricu s mlincima za 10 osoba

Nezaobilazna purica i to još s mlincima, tradicionalno je jelo za božićne blagdane. Klasik je to koji nikad ne izlazi iz mode i koji se priprema u najmanju ruku nekoliko puta godišnje za blagdane koje Zagrepčani toliko vole. A zašto je klasik? Pa zato što je odličnog okusa, naravno! Purica pripremljena na zagrebački način gotovo je simbol blagdana, smjestite je i Vi na svoj stol…

Podsjećamo, sukladno Odluci o nužnim epidemiološkim mjerama Stožera civilne zaštite Republike Hrvatske, na privatnim okupljanjima i svečanostima može biti prisutno najviše 10 osoba. I upravo zbog toga, recept koji smo na stranicama Adventa Zagreb pronašli za Vas, predviđen je za osam do deset osoba.

Sastojci za 8 do 10 osoba:

• 3 do 4 kilograma očišćene purice

Za nadjev:

• 2 velike žemlje
• 150 ml mlijeka
• 2 jaja
• 1 glavica sjeckanog luka
• 40 g omekšanog maslaca
• 150 g pureće jetre
• 1 žlica sjeckanog peršina
• 30 g svinjske masti

Za prilog:

• 300 g mlinaca

Također:

• 150 g mrkve
• 3 celerove stabljike
• 100 g korijena celera
• 1 glavica luka
• Sol i mljeveni crni papar

Priprema:

Žemlje narežemo na komadiće, premjestimo ih u prikladnu posudu, prelijemo ih mlijekom, dodamo sjeckana jetrica, sjeckani peršin, sjeckani luk, maslac, razbijemo dva jaja, začinimo paprom i dobro izmiješamo sastojke. Očišćenu puricu izvana i iznutra, začinimo mješavinom soli i papra te ju nadjenemo pripremljenom smjesom od žemlje, jetrica i jaja. Dno posude za pečenje premažemo masti, prekrijemo narezanim povrćem, preko povrća položimo nadjevenu puricu, premažemo ju svinjskom masti, podlijemo vodom i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 220°C, dva i pol sata.

Pred kraj pečenja mlince na manje komade izlomimo u prikladnu posudu, posolimo ih, prelijemo vrelom vodom i ostavimo da odstoje nekoliko minuta kako bi omekšali. Pečenu puricu izvadimo na dasku za rezanje, a sok od pečenja procijedimo. Pečenu puricu narežemo na komade. Omekšane mlince ocijedimo, prelijemo sokom od pečenja i izmiješamo. Sve zajedno još vruće poslužimo s nadjevom od kruha i pureće jetre.

Izvor: Advent Zagreb
Naslovna fotografija: Screenshot Youtube Purica s mlincima