Mirisi domaće gastronomije uz rijeku Krku, rižot koji se priprema polako i s posebnom pažnjom i kamene ulice pune ljubitelja dobre hrane obilježit će 3. Skradinski festival rižota i načina života, koji će se održati 12. i 13. rujna 2026. godine.
Nakon što je prošlogodišnje izdanje osvojilo nacionalnu nagradu za najbolju gastro manifestaciju u Hrvatskoj, posjetitelje ove godine očekuje još bogatiji program. Uz tradicionalne skradinske specijalitete i vina lokalnih vinara, Festival donosi međunarodne okuse, Slatki dan, glazbeni program i gostovanje jednog od najpoznatijih kuhara ovih prostora.
Skradinski rižot ponovno je glavna zvijezda Festivala
U središtu festivalske priče i ove će godine biti skradinski rižot, simbol skradinske i dalmatinske gastronomije. Ovo jelo koje za stolom okuplja generacije nije samo kulinarski specijalitet, već važan dio identiteta Skradina i njegova načina života. Receptura skradinskog rižota brižno se prenosi s generacije na generaciju, uz posebnu pažnju posvećenu odabiru namirnica, vremenu kuhanja te znanju i strpljenju bez kojih nema njegova prepoznatljivog okusa.
Za pripremu skradinskog rižota i ove će godine biti zaduženi Tome Računica i restoran Cantinetta, koji će posjetiteljima približiti višestoljetnu tradiciju i posebnost pripreme ovog kultnog jela. Uz skradinski rižot, lokalni kuhari pripremat će još jedan rižot prema staroj skradinskoj recepturi. O kojem je jelu riječ, organizatori će otkriti u danima uoči Festivala.
Stevo Karapandža slavit će sa skradinskim meštrima umjetnost sporog kuhanja
Poseban gost ovogodišnjeg izdanja bit će Stevo Karapandža, jedno od najprepoznatljivijih lica regionalne gastronomije i pionir televizijskog kuhanja na ovim prostorima.
Generacije ga pamte kao zaštitno lice kultne emisije “Male tajne velikih majstora”, a iza njega je i bogata međunarodna karijera izgrađena u nekim od najprestižnijih europskih hotela i restorana. U Skradin stiže kao prijatelj manifestacije kako bi s domaćim meštrima proslavio umjetnost sporog kuhanja, tradiciju i uživanje u hrani.
Karapandža ističe kako cijeni lokalne kuhare koji su skradinski rižot stvarali i njegovu recepturu prenosili generacijama, bez reflektora i nagrada. Upravo u tradiciji vidi temelj vrhunske kuhinje, dok moderne kulinarske tehnike smatra tek alatom koji mora služiti ideji i okusu jela. Skradinski rižot za njega je primjer autentične gastronomske priče koja se ne može kopirati. U ovom se jelu, kako kaže, nalaze povijest, lokalni identitet i tajne pripreme koje skradinski meštri ljubomorno čuvaju.
Posebno ga privlači činjenica da skradinski rižot nije moguće pripremiti na brzinu. Za njega su najveće pogreške pri kuhanju rižota upravo nestrpljivost i želja da se sve napravi odjednom. Rižot traži postupno dodavanje temeljca, neprekidnu pažnju, kušanje i dovoljno vremena da riža otpusti škrob i dobije potrebnu kremoznost.
U vremenu brzog načina života kuhanje, prema njegovim riječima, postaje i svojevrsna terapija. Pripremanje hrane usporava svakodnevni ritam, vraća nas receptima baka i mama te ponovno okuplja obitelj i prijatelje oko stola. Njegova je poruka jednostavna: treba uživati u kuhanju, okusima i druženju, birati lokalne namirnice te ih koristiti pažljivo i bez nepotrebnog otpada.
Skradinska torta, domaća vina i koncert Dražena Zečića
Uz rižote, Festival će ponuditi i druge okuse i mirise dalmatinskog kraja. Posjetitelje očekuju vina skradinskih vinara, domaći proizvodi i specijaliteti koji će dodatno obogatiti gastronomsku ponudu. Posebno mjesto u programu imat će Slatki dan, koji će se održati u nedjelju, 13. rujna. Njegova će glavna zvijezda ponovno biti tradicionalna skradinska torta, kraljica lokalnih slastica i jedna od najprepoznatljivijih gastronomskih priča ovoga kraja.
Festival koji predstavlja tradiciju i način života Skradina
Direktorica Turističke zajednice Skradina Bernarda Marasović istaknula je kako Festival iz godine u godinu raste i razvija se, a potvrda kvalitete stigla je i kroz nacionalnu nagradu za najbolju gastro manifestaciju u Hrvatskoj koju je osvojilo prošlogodišnje izdanje.
Cilj Festivala je čuvati i promovirati skradinski rižot, skradinsku tortu i gastronomsku tradiciju toga kraja, ali i povezivati lokalne proizvođače, vinare, goste iz Hrvatske i međunarodne partnere. Organizatori žele da Festival ostane mjesto susreta, dobre hrane i druženja te manifestacija koja na autentičan način predstavlja Skradin, njegovu tradiciju i način života.
Uz mirise rižota, nezaobilaznu skradinsku tortu, domaća vina, lokalne proizvođače te goste iz Hrvatske i inozemstva, Skradin će 12. i 13. rujna postati mjesto okupljanja svih koji žele upoznati okuse i jedinstven način života ovog dalmatinskog kraja.
