Tačkrle su jedno od onih jela koja ne trebaju puno objašnjenja svima koji su odrasli u Slavoniji ili su barem jednom sjeli za stol u slavonskom domu. Poznate i kao taški, tašci ili tačkrli, ove mekane jastučiće od tijesta punjene pekmezom povezujemo s jednostavnijim vremenima, toplinom obiteljske kuhinje i mirisima koji su se širili dok se ručak pripremao “od onoga što ima”.
Iako se danas rijetko nalaze u restoranima, tačkrle su duboko ukorijenjene u slavonskoj tradiciji. Pripremale su se u kućanstvima tijekom cijele godine, ali posebno su bile česte u danima kada se željelo skuhati nešto zasitno, brzo i slatko – bez puno namirnica i troška.
Više od deserta: tačkrle kao obiteljski obrok
Za razliku od današnjeg poimanja slastica, tačkrle nisu bile samo desert. U mnogim su kućama bile glavno jelo, osobito petkom ili u razdobljima kada se izbjegavalo meso. Zasitne, tople i bogate okusom, bile su savršen primjer slavonske kuhinje koja se oslanjala na brašno, jaja, domaći pekmez i krušne mrvice.
Pekmez koji se koristio najčešće je bio domaći – od šljiva, marelica ili višanja – kuhan satima u dvorištima i špajzama. Upravo je taj gusti, tamni pekmez davao tačkrlama prepoznatljiv okus koji se pamti cijeli život.
Tačkrle u kontekstu slavonske kuhinje
Slavonska kuhinja poznata je po snažnim okusima, ali i po jelima koja su nastajala iz potrebe, a ne luksuza. Uz čvarke, tačke sa sirom, poderane gaće, rezance s makom i domaće juhe, tačkrle su dio one tihe gastronomske baštine koja se prenosila usmeno, s koljena na koljeno.
Danas, kada se sve više govori o očuvanju tradicije i povratku domaćoj kuhinji, tačkrle doživljavaju mali povratak. Sve češće ih pripremaju mlađe generacije koje žele ponovno otkriti recepte svojih baka – jednostavne, ali iskrene.
Recept za tačkrle (izvorno)
Sastojci:
Tijesto:
– 500 g brašna
– 2 jaja
– 0,7 dcl vode
– 2 žličice ulja
– prstohvat soli
– tvrdi pekmez
– mrvice
Priprema:
Umijesiti tijesto od svih gore navedenih sastojaka i ostaviti malo sa strane. Zatim zakuhati posoljenu vodu u posudi u kojoj će se tačke kuhati. Dobro razvaljati tijesto na dva dijela te jedan dio ravnomjerno posuti hrpicama pekmeza. Zatim, drugim dijelom tijesta prekriti prvi dio i prstima pritisnuti između hrpica pekmeza. Rezačem tijesta izrezati tijesto.
U kipućoj vodi prokuhamo tačke i izvadimo ih nakon pet do sedam minuta te ih uvaljamo u krušne mrvice popržene na tavi sa šećerom.
Ako želite, ovo jelo možete poslužiti i s mljevenim orasima i šećerom ili makom i šećerom, ovisno o tome što više volite.
Okusi koji ostaju
Tačkrle nisu samo recept. One su sjećanje, tradicija i dokaz da se najbolja jela često rađaju iz skromnosti. U vremenu brzih obroka, povratak ovakvim jelima podsjeća nas koliko vrijedi domaća kuhinja – i koliko su okusi djetinjstva neprocjenjivi.
